Мій улюблений рецепт заварного тіста на пельмені.
У миску всипаю три повні чашки борошна. Чашка у мене об’ємом 400 мл. Беру одне велике яйце, додаю 1 ч.л.солі і 2 ст.л. олії. Добре все перемішую, роблю ямку в борошні і вливаю яєчну суміш. Трохи перемішати все з борошном і зверху наливаю чашку окропу. Чашка нехай буде трохи неповна, приблизно 380 мл.
Як влила окріп, активно все перемішую, щоб більша частина борошна заварювалася. Коли тісто трохи охолоне підключаю руки і вимішую тісто. Тісто виходить тепле, середньої щільності і зовсім не липне.
Відправляю тісто в пакет і залишаю на столі на 15-20 хвилин. Потім беру шматочок тіста, розкочую товщиною близько 1 мм. Решта тісто залишаю в пакеті. Під час розкочування стіл посипаю борошном у міру потреби.
Вирізаю кружечки за допомогою склянки діаметром 6 см. Залишки тіста прибираю назад в пакет, вони з легкістю з’єднуються з новим шматочком тіста. Таким чином залишків тіста не залишиться.
Але буває так, що фарш закінчився і тісто все ж залишилося, трохи нижче я розповім, що ще можна приготувати з цього тіста.
Коли заготовки готові, беру кружок тіста кладу трохи фаршу в серединку, склеюю краї і з’єдную куточки. Фарш у мене сьогодні з курячої грудки і свинячого сала.
- Куряча грудка 500-600 г.
- Сало свіже 70 г.
- Цибуля 1 шт.
- Часник 1 зубчик.
- Сіль, перець за смаком.
Пельмені зазвичай готую відразу і частину заморожую.
Варю пельмені в підсоленій воді з додаванням лаврового листа і чорного перцю горошком.
З моменту закипання готую пельмені 5 хвилин. Тісто дуже ніжне, не розварюється і в загальному пельмені виходять дуже смачні.
Якщо тісто залишилося, його можна заморозити і потім використовувати для пельменів.
Також з цього тіста можна приготувати чебуреки. Я іноді просто готую хмиз. Залишки тіста розкочую тонко і обсмажую в олії.
Спробуйте приготувати пельмені з заварного тіста, домашні пельмені завжди найсмачніші.
Смачного.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
