Найсмачніший шоколадний торт з вишнею – все дуже просто, торт “П’ЯНА ВИШНЯ”, що буквально тане у роті!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Вага торта 1730 гр.
БІСКВІТ ШОКОЛАДНИЙ:
- Яйця 6 шт (с0)
- Цукор 150 гр (6 ст. ложок)
- Сіль щіпка
- Борошно 150 гр (6 ст. ложок із гіркою)
- Какао-порошок 30 гр (2 ст. ложки з гіркою)
НАЧИНКА ВИШНЕВА:
- 400 гр. вишні без кісточки (свіжа чи заморожена)
- 100 гр. згущеного молока (3,5 ст. ложки)
- 100 гр. вершкового масла
- 125 гр. чорного шоколаду
- 100 мл червоного вина
ШОКОЛАДНА ПОМАДКА:
- 135 гр. чорного шоколаду
- 100 мл вершків
- 30 мл олії
- 50 гр волоського горіха
Покрокове приготування:
ШОКОЛАДНИЙ БІСКВІТ. 1. У миску розбиваємо 6 великих яєць. Всипаємо 150 гр цукру та дрібку солі. Збиваємо все міксером у пишну піну 8-10 хвилин.
Відразу вмикаємо духовку для розігріву до 170°C.
2. Потім з’єднуємо борошно 150 грам з двома столовими ложками какао, частинами просіюємо і вмішуємо в яєчну масу дуже акуратно лопаткою.
3. Беремо форму для випічки, діаметром 20 см, дно застеляємо пергаментом. Стінки форми змащуємо олією і приклеюємо пергамент.
4. Тісто виливаємо у форму. Ставимо випікатися в розігріту до 170 ° C духовку на 30-35 хвилин і залишаємо на 5-10 хвилин у вимкненій духовці. Дерев’яна шпажка з бісквіту виходить сухою.
6. Дістаємо бісквіт із духовки. Форму знімаємо та прибираємо пергамент. Бісквіт перевертаємо на решітку і видаляємо дно форми з пергаментом, залишаємо бісквіт остигати на решітці.
НАЧИНКА. ЗБИРАННЯ ТОРТУ. 7. Робимо начинку.
У миску кладемо шоколад, вершкове масло, згущене молоко, вливаємо червоне вино. Розтоплюємо масу в мікрохвильовій печі короткими імпульсами по 20 секунд або на паровій бані. Розмішуємо все до однорідності та всипаємо вишню, перемішуємо.
8. З бісквіту зрізаємо верхівку.
9. Дно форми застилаємо новим пергаментом і повертаємо бісквіт у форму.
10. Витягаємо з бісквіту серединку, залишаючи борти, дуже зручно за допомогою ложки. Серединку коржа перетворюємо на крихту.
11. Кладемо крихту в начинку та перемішуємо.
Поміщаємо цю масу у форму. Накриваємо торт зрізаною верхівкою бісквіту.
12. Ставимо в холодильник на 2-3 години.
ШОКОЛАДНА ГЛАЗУР. 13. Для шоколадної глазурі з’єднуємо шоколад, вершки та олію і відправляємо в мікрохвильову піч, щоб розтопити. Розмішуємо до однорідної маси. Додаємо горіхи, заздалегідь обсмажуємо на сухій сковороді.
14. Дістаємо торт із холодильника, знімаємо форму. Заливаємо торт глазур’ю.
Відправляємо в холодильник на 15 хвилин для стабілізації глазурі.
Торт “П’ЯНА ВИШНЯ” тане у роті готовий!
