Зазвичай до складу випічки входять яйця та вершкове масло, а це продукти тваринного походження. Як і м’ясо, їх під час посту їсти не можна. Але цей рецепт допоможе вам протриматись, не порушуючи правил. Адже дріжджові булочки з яблучною начинкою дуже смачні і не поступаються іншій випічці.
Для начинки найкраще підійдуть кисло-солодкі яблука. Кількість цукру буде залежати від сорту фрукта та ваших особистих уподобань. Горіхи можете взяти будь-які. Але грецькі відмінно поєднуються з яблучною начинкою.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 550 г
- Вода – 300 мл
- Цукор – 115 г
- Соняшникова олія – 75 мл
- Дріжджі – 20 г
- Сіль – 0,25 ч. л.
- Ванілін – 1,5 г
- Яблуко – 500 г
- Горіхи – 120 г
Приготування:
Закип’ятіть воду, охолодіть до кімнатної температури та додайте свіжі дріжджі, 10 г цукру та 100 г борошна. Перемішайте до однорідності, накрийте харчовою плівкою та залиште на 15 хвилин.
Наріжте очищені яблука на невеликі кубики та складіть у сковороду, посипте 50 г цукру, перемішайте та накрийте кришкою. Тушіть на вогні нижче середнього до м’якості. Потім випаруйте вологу, прибравши кришку. Додайте 75 г нарізаних горіхів, перемішайте та зніміть з вогню.
Всипте в опару решту цукру, борошно змішайте з сіллю і ваніліном і теж відправте в миску. Перемішайте, влийте олію та замісіть тісто. Процес триватиме 15 хвилин. Накрийте тісто плівкою та приберіть у тепле місце на 45 хвилин.
Вимісіть тісто і розріжте його на 12 частин, з кожної сформуйте кулю. Розкачайте кульки в овальні коржики і викладіть у центр столову ложку яблук без верху.
З’єднайте краї коржика зверху і зліпіть пиріжок, злегка притисніть. Тепер складіть виріб навпіл і скріпіть куточки між собою, знову придавіть, щоб надати більш плоску форму заготовці.
Зробіть по два невеликі надрізи з кожного боку гострим ножем або ножицями. Деко застеліть пергаментним папером і змастіть олією. Викладіть булочки, накрийте рушником та залиште на 15 хвилин.
Щоб зробити випічку рум’янішою, заваріть міцний чорний чай і змастіть ним булочки. Зверху посипте горіхами, які залишилися. Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте булочки 25 хвилин.
Завдяки тому, що тісто дуже добре піднімається, яблучна випічка виходить ніжною та дуже пишною. Поєднання яблук та горіхів давно стало класикою у кулінарії. Поліпшити цей смак може хіба що кориця. Готуйте із задоволенням!
