Мої вітання господиньки!
#Пляцок
#ПАНІ_ВАЛЕВСЬКА
Ділюся з Вами рецептом пляцка, який пекла вперше. У ньому неймовірне поєднання смаків: смачне пісочне тісто, хрумке безе, кислинка смородинового варення та ніжний крем. Справжня насолода! Рецепт від смаколики Юлі.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 350г борошна
- 200г масла
- 100г цукру
- 4 жовтки
- 50г сметани (2ст.л.)
- 10г розпушувача
- пакетик ванільного цукру
- дрібка солі
Форма 20×30
🍀 МЕРЕНГА:
- 4 яєчні білки
- дрібка солі
- 200г цукрової пудри
- 10г крохмалю (2ч.л.)
🍀 КРЕМ:
- 500мл молока
- 2 яйця
- 100г цукру
- 40г крохмалю
- 10г ванільного цукру
- 200г масла
- 400г смородинового варення, горішки
ПРИГОТУВАННЯ:
Готуємо пісочне тісто.
До борошна натираємо на терці тверде масло і перетираємо руками в крихту.
Додаємо дрібку солі, розпушувач, цукор, ванільний цукор, сметану, жовтки.
Білки будуть потрібні на меренгу.
Замішуємо м’яке тісто.
Можна випікати одним коржем, а потім розрізати навпіл, або двома.
Я пекла двома коржами. По нижній мерензі я посипала грецькі горіхи, а по верхній – мигдальні пластівці.
Тісто розділяємо на дві частини, одну кладемо в холодильник.
Викладаємо на пергамент, зверху також листок пергамента і розкачуємо.
Перекладаємо на протвінь.
Готуємо білкову масу.
Збиваємо білки з дрібкою солі до утворення піни і поступово всипаємо цукрову пудру. Збиваємо до стійких піків.
Вкінці додаємо кукурудзяний крохмаль.
Корж змащуємо варенням, зверху викладаємо меренгу і посипаємо горішками. Так само робимо з другою частиною тіста, тільки посипаємо мигдальними пластівцями.
Ставимо випікати при t 160°С 40-50хв до зарум’янення меренги.
Готуємо заварний крем.
Молоко виливаємо в каструльку, ставимо підігріватися, але не доводимо до кипіння.
До яєць всипаємо цукор, ванільний цукор
Перемішуємо вінчиком, додаємо крохмаль
і перемішуємо. Виливаємо невеличку к-ть підігрітого молока, перемішуємо і вливаємо решту. Ставимо на невеликий вогонь постійно помішуємо до густоти.
Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо до охолодження.
Масло збиваємо і поступово додаємо заварну основу.
Складаємо пляцок.
Нижній корж з грецькими горіхами змащуємо кремом і на нього корж з мигдальними пластівцями.
Вдалої Вам випічки! Нехай все вдається!
Щира подяка автору за прекрасний смаколик! Автор рецепту – Наталія Бевза
