Пляцок “Пані Валевська” – від української господині: неймовірне поєднання смаків: смачне пісочне тісто, хрумке безе, кислинка смородинового варення та ніжний крем

Мої вітання господиньки! #Пляцок #ПАНІ_ВАЛЕВСЬКА Ділюся з Вами рецептом пляцка, який пекла вперше. У ньому неймовірне поєднання смаків: смачне пісочне тісто, хрумке безе, кислинка смородинового варення та ніжний крем. Справжня насолода! Рецепт від смаколики Юлі.

ІНГРЕДІЄНТИ:

350г борошна
200г масла
100г цукру
4 жовтки
50г сметани (2ст.л.)
10г розпушувача
пакетик ванільного цукру
дрібка солі

Форма 20×30

🍀 МЕРЕНГА:

4 яєчні білки
дрібка солі
200г цукрової пудри
10г крохмалю (2ч.л.)

🍀 КРЕМ:

500мл молока
2 яйця
100г цукру
40г крохмалю
10г ванільного цукру
200г масла
400г смородинового варення, горішки

ПРИГОТУВАННЯ:

Готуємо пісочне тісто. До борошна натираємо на терці тверде масло і перетираємо руками в крихту. Додаємо дрібку солі, розпушувач, цукор, ванільний цукор, сметану, жовтки. Білки будуть потрібні на меренгу. Замішуємо м’яке тісто. Можна випікати одним коржем, а потім розрізати навпіл, або двома. Я пекла двома коржами. По нижній мерензі я посипала грецькі горіхи, а по верхній – мигдальні пластівці. Тісто розділяємо на дві частини, одну кладемо в холодильник. Викладаємо на пергамент, зверху також листок пергамента і розкачуємо. Перекладаємо на протвінь. Готуємо білкову масу. Збиваємо білки з дрібкою солі до утворення піни і поступово всипаємо цукрову пудру. Збиваємо до стійких піків. Вкінці додаємо кукурудзяний крохмаль. Корж змащуємо варенням, зверху викладаємо меренгу і посипаємо горішками. Так само робимо з другою частиною тіста, тільки посипаємо мигдальними пластівцями. Ставимо випікати при t 160°С 40-50хв до зарум’янення меренги. Готуємо заварний крем. Молоко виливаємо в каструльку, ставимо підігріватися, але не доводимо до кипіння. До яєць всипаємо цукор, ванільний цукор Перемішуємо вінчиком, додаємо крохмаль і перемішуємо. Виливаємо невеличку к-ть підігрітого молока, перемішуємо і вливаємо решту. Ставимо на невеликий вогонь постійно помішуємо до густоти. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо до охолодження. Масло збиваємо і поступово додаємо заварну основу. Складаємо пляцок. Нижній корж з грецькими горіхами змащуємо кремом і на нього корж з мигдальними пластівцями. Вдалої Вам випічки! Нехай все вдається!