Кіш з куркою і грибами, пиріг з різними начинками: рецепт з фото крок за кроком

Кіш – відкритий пиріг з різними начинками, популярний в європейських країнах. Для основи можна використовувати рубане, листкове або пісочне тісто. Начинка може бути будь-яка – з м’яса, грибів, овочів, зелені та сиру в різних варіантах поєднання. Пропонуємо вам рецепт з рубленого тіста з начинкою з курки з грибами.

Для начинки підійде запечена, відварна курка і обсмажені печериці або гливи. Для заливки традиційно використовуються жирні вершки, які можна замінити на сметану 21%. У тісто знадобиться борошно вищого ґатунку.

Інгредієнти:

Для начинки:

  • Запечена курка – 300 г.
  • Печериці – 350 г.
  • Печериці – 30 г.
  • Сіль – щіпка.

Основа:

  • Масло (вершкове) 82,5% – 100 г.
  • Яйця – 1 шт.
  • Сіль – 1/3 ч. л.
  • Борошно – 180 – 190 г.

Для заливки:

  • Вершки – 1/2 ст.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сир легкоплавкий – 70 м
  • Сіль – 1/5 ч. Л.

Як приготувати:

1. М’яке масло кімнатної температури змішати з борошном і сіллю. Розтерти масу в крихту.

2. Вбити яйце, змішати з крихтою, замісити неоднорідне м’яке тісто.

Масу довго не місити, просто зліпити.

3. Тісто згорнути в кулю, укласти в пакет, залишити в холодильнику на півгодини.

4. З тіста виконати коло товщиною 3 – 4 мм. Укласти в форму, виконати проколи вилкою, вирівняти краї. Випікати основу в духовці 190 градусів протягом 12 хвилин.

5. Печериці промити, подрібнити, пасерувати на сковороді з олією. Гриби посолити, поперчити, викласти на основу пирога.

6. Куряче філе нарізати кубиками розміром сторони 0,8 см, укласти на гриби.

7. Приготувати заливку. Сир натерти на середній тертці.

8. Додати яйця і сметану, трохи посолити і перемішати заливку.

9. Викласти заливку на кіш, розподілити лопаткою по всій поверхні.

10. Прикрасити пиріг слайсами печериці. Випікати кіш в духовці до золотистого кольору протягом півгодини.

11. Пиріг остудити, акуратно витягнути з форми. Кіш перекласти на тарілку для подачі, прикрасити зеленню.

У пирога хрустка основа і соковита начинка. Його можна подати на невелике сімейне свято. Кіш довго не черствіє, його можна злегка підігріти в мікрохвильовці.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал