Доброго дня друзі та гості мого каналу! Сьогодні я до вас з дуже смачною та простою у приготуванні випічкою на сметанному тісті!
Приготуємо здобні булочки із сирною начинкою.
Приготування:
У чашку кришим 20 г живих дріжджів, додаємо 100 мл теплого молока, даємо постояти 2-3 хвилини, дріжджі намокнуть і добре розійдуться в молоці.
Приготуємо здобу. У чашу відправляємо 1 яйце, 1 жовток, 120 г цукру, 350 г сметани, 1 пакетик ванільного цукру, добре розмішаємо все.
Потім вливаємо дріжджі, розведені в молоці і ще раз добре все розмішаємо.
У миску просіюємо 500 г борошна, додаємо 1/3 ч л солі, розмішуємо та вливаємо підготовлену рідку суміш, замішуємо тісто.
У процесі замісу підсипаємо борошно. У мене на заміс тіста пішло 700 г борошна.
Тісто добре вимішуємо протягом 10 хвилин.
Потім тісто округляємо, перекладаємо в миску змащену олією, накриваємо, ставимо підходити в тепле місце на 40 хвилин. Тісто трохи піднялося, обминаємо та залишаємо підходити в теплому місці ще на 1 годину.
Приготуємо начинку.
У миску відправляємо 800 г сиру ( сир повинен бути кімнатної температури), щіпку солі, два білки, 100 г цукру або до смаку, ваніль, 2-3 ст л з гіркою борошна ( кількість борошна залежить від вологості сиру, я додала 3 ст л борошна), добре все розмішаємо і готова начинка.
Минула година, тісто добре піднялося, дістаємо з миски, трохи надаємо довгу форму, ділимо на дві частини.
Кожну частину тіста ділимо на 9 частин. Кожен шматочок підкачуємо накриваємо плівкою і даємо відпочити 5 хвилин, за цей час клейковина трохи розслабиться і тісто легко розкачуватиметься, воно не стягуватиметься.
Формуємо булочки. Кульку тіста розгортаємо , з одного боку робимо надрізи, потім цілий край тіста викладаємо начинку, защипуємо і згортаємо. Краї також добре защипуємо і згортаємо в колечко.
Сформовані булочки укладаємо на деко, накриваємо плівкою і ставимо на вистоювання на 20 хвилин.
А самі тим часом формуємо наступну партію булочок.
Заготівлі розстоялися змащуємо зверху мастилом із жовтка та молока. Можна дати булочкам постояти 5 хвилин, щоб мастило трохи підсохло, так колір булочок після випічки буде глянсовим. Ставимо випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин, час випікання залежить від особливостей вашої духовки.
Готові булочки дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути. Пухнасті, солодкі, багато сирної начинки просто смакота! Приготуйте порадуйте своїх рідних та близьких!
Інгредієнти:
Всі продукти для тіста мають бути кімнатної температури.
- 350 г сметани
- 20 г живих дріжджів
- 100 мл молока
- 120 цукру
- 1 яйце + 1 жовток
- 1/3 ч л солі, пакетик ванільного цукру
- +-700 г борошна
Начинка:
- 800 г сиру
- 100 г цукру або до смаку
- дрібка солі, ваніль
- 2 білки
- 2-3 ст л борошна
Мастило:
- 1 жовток + 1-2 ч л молока
Смачної усім випічки!
Готуйте з любов’ю та задоволенням! Всім миру, радості та добра!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
