Помідори, засолені в відрі: доступні рецепти смачної заготовки на зиму

Способів засолювання помідорів існує безліч. Пікантну закуску на основі цих овочів можна приготувати в відрі, використовуючи нескладні рецепти.

При використанні відра для засолювання помідорів частіше застосовують холодний спосіб. Обов’язково використовуйте вантаж, який забезпечує рівномірний розподіл розсолу і запобігає утворенню цвілі.

Помідори підбирають без пошкоджень і слідів гнилі у рівній мірі стиглості. Не можна разом солити зелені і зрілі плоди. Промивають їх проточною водою, протирають серветкою, прибирають плодоніжки.

Потім зубочисткою роблять 2-3 проколу. Можна здійснити вгорі плоду хрестоподібний невеликий надріз. Такі заходи дозволяють м’якоті повністю просочитися розсолом.

Інгредієнти:

  • помідори добірні – 10 кг;
  • велика головка часнику;
  • молоде листя хрону – 5 шт .;
  • сіль дрібної фракції – 30 ст. л .;
  • стручок пекучого перцю;
  • чорносмородинове і вишнева листя – по 15 шт .;
  • кропові парасольки – 5 шт .;
  • стеблинки естрагону з листочками – 5 шт .;
  • відфільтрована вода – 10 л.

Приготування:

  1. Зелень необхідно помити. Часник звільняють від лушпиння.
  2. Стручок перцю дрібно шаткують. Всі інгредієнти ділять на 4-5 частин.
  3. У відро поміщають спочатку на дно частина кропу, часникові зубки, шматочків перцю, естрагону, листя (смородини, хрону, вишні).
    Потім йде шар помідорів.
  4. Продовжуючи чергувати інгредієнти, заповнюють відро. Нагорі повинні бути плоди, які накривають листям хрону.
    У прохолодній воді розчиняють сіль. Заливають до самого верху підготовлені овочі.
  5. Розстеляють марлю і кладуть на неї кришку з вантажем. Тримають 15-20 діб в прохолодному місці.

З гірчицею

Інгредієнти:

  • помідори середніх розмірів з щільною м’якоттю – 9 кг;
  • сіль середнього помелу – 180 г;
  • відфільтрована вода – 6 л;
  • середнє чорносмородинове листя – 15 шт .;
  • розмелений гострий перець – 1/2 ч. л .;
  • листя лавра – 6 шт .;
  • суміш різних перців – 1/2 ч. л .;
  • порошкоподібна гірчиця 10 ч. л. (Відміряють з гіркою).

Приготування:

  1. На дно відра розсипають спеції, смородинове (5 шт.) і лаврове листя.
  2. Потім розміщують помідори, перекладаючи їх листям смородини.
  3. У доведену до активного кипіння воду всипають сіль.
  4. Варять 5 хвилин, після чого посуд знімають з плити.
  5. У остудженому розсолі розмішують гірчицю.
  6. Рідиною заповнюють відро з укладеними помідорами до самого верху.
  7. Тримають під гнітом 10 діб в прохолодному місці.

Зелені помідори з часником

Інгредієнти:

  • помідори зелені – 1,5 кг;
  • соковитий середній коренеплід моркви;
  • маленький пучок зелені і корінь петрушки;
  • невеликий корінь хрону;
  • часникова головка;
  • запашний перець – 5 горошин;
  • кухонна дрібного помелу сіль – 1 ст. л .;
  • фільтрована вода – 1 л.

Приготування:

  1. Для розсолу ретельно розчиняють сіль в прохолодній воді. Очищають овочі.
  2. Корінь петрушки з морквою шаткують тонкими кільцями.
  3. Корінь хрону нарізають невеликими брусочками.
  4. Зелень промивають, часникові часточки звільняють від лушпиння. Разом зі спеціями, морквою, хріном, петрушкою кладуть на дно банки (якою можна замінити відро).
  5. Щільно розміщують помідори, після чого вливають розсіл.
  6. Тримають 10 діб під пластиковою кришкою в холодильнику. Можна поставити в льох.

Засолка помідорів без оцту холодним методом

Інгредієнти:

  • стиглі помідори з щільною м’якоттю – 6 кг;
  • очищені часникові зубки – 1 склянка;
  • фільтрована вода – 0,8 л;
  • сіль середньої фракції – 2 ст. л .;
  • стручок пекучого перчика;
  • невеликий пучок кропової зелені;
  • середні стручки перцю солодкого – 2 шт.

Приготування:

  1. У воді після закипання розчиняють сіль і продовжують варити 5 хвилин.
  2. Потім розсіл залишають до повного охолодження.
  3. Звільнені від плодоніжки і зерняток стручки перцю (пекучого і солодкого), а також часник з зеленню подрібнюють за допомогою м’ясорубки.
  4. Перекладають помідори в відро, пересипаючи їх пошарово пряною масою. Вливають розсіл.
  5. Розстеляють марлю, укладають кришку і тримають в холоді 10-14 днів.

Посол «майже як в бочці»

Інгредієнти:

  • помідори – 10 кг;
  • стебла кропу разом з парасольками – 6 шт .;
  • стеблинки петрушки з листям – 3 шт .;
  • стебла селери – 4 шт .;
  • часникові середні головки – 2 шт .;
  • вишневі, смородинові листя – по 10 шт .;
  • молоді листи хрону – 3 шт .;
  • перець духмяний – 15 горошин;
  • листя лавра – 5 шт .;
  • харчова сіль дрібної фракції – 1 склянка;
  • цукровий пісок – 2 склянки;
  • фільтрована вода – 10 л.

Приготування:

  1. Цукор разом з сіллю до повного розчинення ретельно розмішують у воді.
  2. Листя хрону розстеляють по дну відра.
  3. Перекладають помідори, додаючи пошарово часник, спеції, листя вишні і смородини, зелень.
  4. Після вливання розсолу прикривають відро марлею, кладуть кришку.
  5. Під вантажем тримають в прохолоді протягом місяця.

З аспірином

Інгредієнти:

  • помідори стиглі щільні – 1 кг;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • аспірин в таблетках – 2 шт .;
  • середній стручок солодкого перцю;
  • часникові зубчики – 4 шт .;
  • стебла кропу свіжі – 2 шт .;
  • лаврові листочки – 3 шт .;
  • столовий (9%) оцет – 3 ч. л .;
  • цукор – 3 ст. л .;
  • сіль – 9 ст. л .;
  • фільтрована вода – 1 л

Приготування:

  1. Очищену від лушпиння цибулю і звільнений від зернят перець шаткують півкільцями.
  2. Таблетки розтирають до стану порошку.
  3. Кладуть аспірин в прохолодну воду разом з сіллю.
  4. Додають цукор, а потім розмішують до повного зникнення всіх крупинок.
  5. Помідори разом з іншими інгредієнтами перекладають відро.
  6. Заповнюють тару розсолом, прикривають марлевою серветкою, встановлюють вантаж.
  7. Закуска буде готова через 30 днів.
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал