Рецепт цього дріжджового тіста дістався мені від коліжанки. І я ще жодного разу не зустрічала нічого смачнішого, хоча перепробувала багато різної випічки! Хоч тісто і на дріжджах, воно виходить слухняним і зовсім не примхливим. Потрібно просто дотримуватися пропорцій інгредієнтів та інструкцій приготування.
Ви можете готувати дріжджові пиріжки не лише з яйцем та цибулею. Тут підійдуть будь-які інші інгредієнти, навіть солодкі. До речі, будьте обережні з борошном, щоб не «забити» тісто.
Інгредієнти:
- Молоко – 260 мл
- Сухі дріжджі – 6 г
- Цукор – 80 г
- Яйце – 5 шт.
- Вершкове масло – 90 г
- Сіль за смаком
- Пшеничне борошно – 630 г
- Соняшникова олія – за смаком
- Зелена цибуля – за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Жовтки – 1 шт.
Приготування:
Змішайте 240 мл молока з цукром та дріжджами.
Додати 1 ч. л. солі без гірки, 2 яйця та охолоджене розтоплене вершкове масло. Перемішайте інгредієнти.
Додаючи борошно частинами, замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук. Перекладіть його в змащену олією миску, накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 1,5 години для підйому.
Тим часом приготуйте начинку. Відварені круто яйця, що залишилися, і зелену цибулю наріжте. Посолити і поперчити інгредієнти за смаком, перемішати.
Тісто, що підійшло, обімніть і розділіть на 12 частин. З кожного шматочка сформуйте кульки.
Злегка розкачайте шматочки тіста, наповніть їх начинкою та защипніть краї.
Викладіть пиріжки на застелений пергаментом лист, накрийте його плівкою і залиште ще на 15-20 хвилин.
Змішайте яєчний жовток і молоко, що залишилося, змастіть пиріжки. Випікайте 20 хвилин в розігрітій до 180-200 °С духовці.
За бажання ви можете зробити на пиріжках візерунки вилкою, перш ніж відправити їх у духовку. Зазвичай я готую пиріжки з яйцем та зеленою цибулею влітку, коли на полицях у магазинах повно свіжої зелені. Добре підійдуть начинки з капусти, фаршу, картоплі чи яблук. А які начинки ви любите найбільше?
