Французький бісквіт «Женуаз» випікають за одним і тим самим рецептом вже багато років. Технологія його приготування дещо відмінна від звичної нам. Наприклад, яйця збиваються на водяній бані.
Крім того, серед інгредієнтів можна зустріти вершкове масло, а ось розпушувача ви не побачите. На його місці буде кукурудзяний, пшеничний або картопляний крохмаль. Завдяки цьому генуезький бісквіт виходить еластичним та вологим.
У рецепті вказано технологію приготування звичайного білого бісквіту. Ви можете на його основі випікати шоколадний, кавовий, лимонний або якийсь інший. До речі, пишний бісквіт краще просочити сиропом під час приготування десерту.
Інгредієнти:
- Яйце – 6 шт.
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Цукор – 180 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1 дрібка
- Пшеничне борошно – 140 г
- Крохмаль – 40 г
- Вершкове масло – 80 г
Приготування:
З’єднайте яйця, жовток, цукор та сіль у чаші міксера. Нагрівайте інгредієнти, постійно помішуючи віночком на водяній бані до повного розчинення цукру.
Зніміть з вогню яєчну масу та збивайте її міксером до щільної, густої консистенції.
Вмішайте в яєчну масу борошно та крохмаль.
Перекладіть 2-3 ст. л. бісквітного тіста в окрему ємність і вмішайте в ньому розтоплене вершкове масло.
З’єднайте дві частини бісквітного тіста, обережно перемішайте масу.
Викладіть тісто у форми і випікайте його в розігрітій до 175 ° С духовці 25-30 хвилин.
Найкраще після випікання загорнути французький бісквіт у харчову плівку та дати постояти в холодильнику цілий день. Тоді він точно не втратить своєї висоти. А які ви зазвичай готуєте десерти з бісквітів? Діліться ідеями!
