Для форми діаметром 16 см
Для основи:
🔸 Повітряний рис: 50 г
🔸 Темний шоколад від 70% какао: 70 г
🔸 Жирні вершки 33-35%: 70 мл
Для мусу:
🔸 Молоко: 100 мл
🔸 Желатин: 10 г
🔸 Темний шоколад від 70% какао: 200 г
🔸 Цукрова пудра: 70 г
🔸 Вершковий сир: 100 г
🔸 Жирні вершки 33-35%: 300 мл
Для прикраси:
🔸 Шоколадна стружка
Приготування:
🔹 Для основи нагрійте вершки, доводячи їх до повільного кипіння, в нагріті вершки помістіть поламаний на шматочки шоколад, дайте суміші постояти близько хвилини і ретельно перемішайте.
🔹 Потім з’єднайте отриману суміш з повітряним рисом і перемішайте, викладіть в підготовлену форму. У мене це кулінарне кільце, дно якого я зміцнила фольгою. Поставте форму в холодильник на 10-15 хвилин.
🔹 Для мусу замочіть желатин в молоці. Вершки з’єднайте з цукровою пудрою, перемішайте. Доведіть до повільного кипіння, зніміть з вогню, додайте шоколад, поламаний на шматочки, дайте постояти 1-2 хвилини і ретельно перемішайте. Додайте сир кімнатної температури, збийте віночком доводячи до однорідності.
🔹 Розчиніть желатин, не кип’ятіть, а просто нагрійте, додайте до шоколадної суміші, перемішайте і вилийте поверх основи. Поставте в холодильник на кілька годин, до повного охолодження і застигання.
🔹 Подавайте, прикрасивши ягодами або шоколадом.
