Зміст
Шоколадний торт Прага в домашніх умовах покроково. Рецепт простий, а результат просто божественний!
Інгредієнти для бісквіта:
- яйця – 5 шт
- цукор – 140 г
- борошно – 130 г
- какао – 50 г
- розпушувач – 8 г
- сода – 4 г
- молоко – 80 мл
- олія – 100 мл
Інгредієнти для крему:
- молоко – 400 мл
- яйця – 3 шт
- цукор – 130 г
- ванільний цукор – 5 г
- крохмаль кукурудзяний – 35 г
- вершки 30-35% – 250 мл
- темний шоколад (70%) – 100 м
Інгредієнти для просочення:
- молоко – 130 мл
- джем абрикосовий 2 ст.л
- ром – 1-2 ст.л (за бажанням)
Інгредієнти для глазурі:
- вершки 30-35% – 100 мл
- темний шоколад (70%) – 100 г
Абрикосовий джем для обмазки торта – 100-150 г
Рецепт шоколадного торта “Прага” в домашніх умовах
- Бісквіт приготувати заздалегідь і прибрати в холодильник на ніч.
- Так само з вечора приготуємо крем. У каструлю з товстим дном налити молоко, додати цукор і яйця. Все добре перемішати за допомогою вінчика. Поступово додати крохмаль. Перемішати. Поставити на вогонь, постійно помішуючи. Як тільки маса почне густіти, знімаємо з вогню, накриваємо харчовою плівкою в контакт і прибираємо до повного охолодження, можна прибрати в холодильник.
- Тим часом змішати в мисці теплі жирні вершки (не менше 30% жирності) і чорний шоколад, можна кондитерську глазур. Добре перемішати. Залишки пробити блендером до однорідності. Прибрати в холодильник до повного охолодження мінімум на 6 годин.
- На ранок дістати з холодильника обидві частини крему (заварний і вершково-шоколадний). Вершки з шоколадом вилити в чашу кухонного комбайна і збити до отримання пишної, стабільної маси. Як тільки отримаємо масу потрібної консистенції порційно додаємо її в заварний крем, акуратно перемішуючи все силіконової лопаткою. Міксер більше не використовуємо!.
- Збираємо наш торт Прага. На картонну основу, де ми будемо збирати наш торт, нанести трохи крему, це потрібно щоб наш торт добре тримався і не зміщувався при транспортуванні.
- Викладаємо наш перший бісквіт. Просочуємо за допомогою силіконового пензлика. У мене просочення з абрикосового джему і молока. Можна ще додати 1-2 ложечки рому, але це за бажанням. Зверху шар крему. Вирівнюємо за допомогою шпателя. Далі знову бісквіт. Повторюємо так всі шари. Для зручності, я збираю завжди високі торти в роз’ємному кільці з стрічкою. Можна поставити в роз’ємне кільце вже після всієї збірки, кому як зручніше. Торт вийшов вельми високим, більше 15 см. Прибираємо в холодильник на 1 годину.
- Через годину, на боки і верх торта нанести шар абрикосового варення (джема). Вирівнюємо по необхідності. Знову прибрати в холодильник на 1 годину.
- Тим часом приготуємо крихту і глазур. Глазур у мене це шоколад і вершки, розігріті в мікрохвильовці буквально 2 хв. Крихта – це верхній шар бісквіта трохи просушений в духовці, буквально 5-7 хв. Бісквітної крихтою ми будемо прикрашати боки нашого торта.
- Через годину, наносимо глазур і крихту на торт. Зверху посипати темним какао, прикрасити свіжими ягодами, за бажанням, можете намалювати сітку із залишків глазурі. Дати просочитися пару годин, ідеально 6-12 годин.
- Подивіться який він гарний, ніжний і м’який всередині. Він просто тане в роті, як хмарка… Обов’язково спробуйте цей рецепт торта Прага!
