Шоколадний торт Прага: покроковий рецепт

Шоколадний торт Прага в домашніх умовах покроково. Рецепт простий, а результат просто божественний!

Інгредієнти для бісквіта:

  • яйця – 5 шт
  • цукор – 140 г
  • борошно – 130 г
  • какао – 50 г
  • розпушувач – 8 г
  • сода – 4 г
  • молоко – 80 мл
  • олія – 100 мл

Інгредієнти для крему:

  • молоко – 400 мл
  • яйця – 3 шт
  • цукор – 130 г
  • ванільний цукор – 5 г
  • крохмаль кукурудзяний – 35 г
  • вершки 30-35% – 250 мл
  • темний шоколад (70%) – 100 м

Інгредієнти для просочення:

  • молоко – 130 мл
  • джем абрикосовий 2 ст.л
  • ром – 1-2 ст.л (за бажанням)

Інгредієнти для глазурі:

  • вершки 30-35% – 100 мл
  • темний шоколад (70%) – 100 г

Абрикосовий джем для обмазки торта – 100-150 г

Рецепт шоколадного торта “Прага” в домашніх умовах

  1. Бісквіт приготувати заздалегідь і прибрати в холодильник на ніч.

  2. Так само з вечора приготуємо крем. У каструлю з товстим дном налити молоко, додати цукор і яйця. Все добре перемішати за допомогою вінчика. Поступово додати крохмаль. Перемішати. Поставити на вогонь, постійно помішуючи. Як тільки маса почне густіти, знімаємо з вогню, накриваємо харчовою плівкою в контакт і прибираємо до повного охолодження, можна прибрати в холодильник.

  3. Тим часом змішати в мисці теплі жирні вершки (не менше 30% жирності) і чорний шоколад, можна кондитерську глазур. Добре перемішати. Залишки пробити блендером до однорідності. Прибрати в холодильник до повного охолодження мінімум на 6 годин.
  4. На ранок дістати з холодильника обидві частини крему (заварний і вершково-шоколадний). Вершки з шоколадом вилити в чашу кухонного комбайна і збити до отримання пишної, стабільної маси. Як тільки отримаємо масу потрібної консистенції порційно додаємо її в заварний крем, акуратно перемішуючи все силіконової лопаткою. Міксер більше не використовуємо!.
  5. Збираємо наш торт Прага. На картонну основу, де ми будемо збирати наш торт, нанести трохи крему, це потрібно щоб наш торт добре тримався і не зміщувався при транспортуванні.

  6. Викладаємо наш перший бісквіт. Просочуємо за допомогою силіконового пензлика. У мене просочення з абрикосового джему і молока. Можна ще додати 1-2 ложечки рому, але це за бажанням. Зверху шар крему. Вирівнюємо за допомогою шпателя. Далі знову бісквіт. Повторюємо так всі шари. Для зручності, я збираю завжди високі торти в роз’ємному кільці з стрічкою. Можна поставити в роз’ємне кільце вже після всієї збірки, кому як зручніше. Торт вийшов вельми високим, більше 15 см. Прибираємо в холодильник на 1 годину.
  7. Через годину, на боки і верх торта нанести шар абрикосового варення (джема). Вирівнюємо по необхідності. Знову прибрати в холодильник на 1 годину.

  8. Тим часом приготуємо крихту і глазур. Глазур у мене це шоколад і вершки, розігріті в мікрохвильовці буквально 2 хв. Крихта – це верхній шар бісквіта трохи просушений в духовці, буквально 5-7 хв. Бісквітної крихтою ми будемо прикрашати боки нашого торта.
  9. Через годину, наносимо глазур і крихту на торт. Зверху посипати темним какао, прикрасити свіжими ягодами, за бажанням, можете намалювати сітку із залишків глазурі. Дати просочитися пару годин, ідеально 6-12 годин.

  10. Подивіться який він гарний, ніжний і м’який всередині. Він просто тане в роті, як хмарка… Обов’язково спробуйте цей рецепт торта Прага!

Рейтинг 👍
( 6 оцінок, середнє 2.67 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал