У нашій сім’ї всі дуже люблять квашені помідори, і чекати місяць, поки вони заквасяться, – для нас це дуже довго. Тому я щороку роблю “швидкі” квашені помідори, їх можна їсти вже через три дні! Роблю у трилітровій банці, а виходять смачні, наче з бочки!
Швидкі квашені помідори
На 3-літрову банку помідорів:
- 2 ст. ложки солі,
- 2 ст. ложки цукру,
- 2 ст. ложки сухої гірчиці (порошку).
- На дно банки листок хрону, кілька зубців часнику, кілька листочків смородини.
Щоб помідори швидше заквасилися, кожен треба кілька разів проколоти зубочисткою. Сіль, цукор і гірчицю, розколотити теплою водою до розчинення, розвести холодною водою, щоб повністю розсіл заповнив банку (загалом треба 1,3-1,5 л води). Поставити у тепле місце на три дні. На четвертий день можна їсти. Зберігати далі у погребі або холодильнику.
