Покроковий рецепт спаржевої квасолі на зиму з оцтом, томатом, різними овочами
Класична спаржева квасоля на зиму
Спаржеву квасолю можна не тільки заморожувати, а й робити консервацію. Взимку така заготовка може виступати гарніром, самостійною стравою або добавкою в овочеве рагу. Вибираємо молоді та досить м’які стручки, щоб не довелося їх довго варити.
Інгредієнти
- 2 кг спаржевої квасолі;
- 1,5 літра води;
- 4 ч. л. солі;
- 4 ч. л. оцтової есенції;
- 100 г цукру;
- перець горошком.
Покроковий рецепт класичної спаржевої квасолі на зиму
Крок 1:
Спаржеву квасолю промиваємо та нарізаємо шматочками по три сантиметри. Можна зробити і іншу довжину, але саме в такому розмірі стручки легко укладаються в банки і не дають багато пустот.
Крок 2:
Кип’ятимо в каструльці довільну кількість води, щоб відварити квасолю. Попередня обробка значно поліпшить смак стручків. Заливаємо, кип’ятимо буквально три хвилини, зливаємо в друшляк.
Крок 3:
Баночки потрібно підготувати заздалегідь, зручно використовувати обсяг по 0,5 літра. Розкладаємо в них гарячу спаржеву квасолю. Іноді трясемо, щоб залишалося менше пустот. Кидаємо по парі горошин запашного перцю для аромату.
Крок 4:
В рецептурну воду відправляємо сіль з цукром, кип’ятимо пару хвилин. Вимикаємо, заливаємо оцтову есенцію. Маринад розмішуємо. Заливаємо гарячою рідиною квасолю в банках. Вода не повинна доходити до самого верху банок, інакше при кипінні вона буде потрапляти в консервацію. Ідеальний рівень – по плечики.
Крок 5:
Для стерилізації потрібна широка каструлька, в якій вмістяться всі баночки. Кидаємо на дно ганчірочку, ставимо квасолю, накриваємо кришечками і навколо банок наливаємо гарячу воду. Ставимо всю цю конструкцію на плиту. Починаємо стерилізацію. Для банок 0,5 літра буде потрібно 20 хвилин.
Крок 6:
Готову квасолю виймаємо, закриваємо. Перевертаємо заготовку, витримуємо добу в такому положенні під товстою ковдрою.
Тут для аромату додається тільки перець горошком. Але за бажанням можна додавати інші прянощі, різні спеції, порізаний часник, гострий перець.
