Навіть любителям м’ясних котлет іноді хочеться якоїсь різноманітності або просто не хочеться йти за м’ясом в магазин. В цьому випадку м’ясо можна замінити картоплею! Ось такі ніжні картопляні котлети з хрусткою скоринкою напевно багатьом припадуть до смаку. А якщо їх ще подати з будь-яким соусом, то байдужих точно не залишиться! А ще цей рецепт – відмінний спосіб використовувати залишки картопляного пюре.
Інгредієнти:
- картопляне пюре – 400 г
- сир рікота (або домашній) – 200 г
- сир чеддер (або будь-який твердий сир) – 100 г
- яйце – 1 шт
- борошно – 100 г (якщо використовуєте домашній сир, то борошна потрібно 70 г)
- зелень
- сіль, перець
- панірування
- олія для смаження
Приготування:
Якщо у вас вже є пюре, відмінно, якщо немає, то на першому етапі, звичайно, відварюємо картоплю, яку потім перетворюємо в пюре.
Коли пюре готове, можна переходити до заправки «фаршу» для котлеток. Картопля повинна бути або холодною, або ледь теплою, інакше вона вбере в себе багато борошна. Додаємо до неї борошно і яйце, твердий і м’який сири, дрібно порубану зелень, а також сіль і перець. Все добре замішуємо і отримуємо досить пружне картопляне «тісто».
Потім формуємо котлетки, після чого обвалюємо їх до смаку в борошні, панірувальних сухарях або клярі і відправляємо на розігріту сковороду. Смажити такі котлетки найкраще на середньому вогні, тоді котлети не тільки добре обсмажаться зовні, але придбають особливий смак і всередині.
Подавати картопляні котлетки варто з соусом, грибним або вершковим, а також просто з кетчупом або сметаною.
Смачного!
