Краще тісто в житті я пробувала, коли такі пиріжки з капустою пекла моя бабуся. Нарешті я знайшла чудовий рецепт, за яким виходять ідеальні пиріжки. Весь секрет – в правильно підібраних інгредієнтах.
Необхідні продукти:
- 700 г пшеничного борошна (не сипати все відразу, може піти менше в залежності від сорту);
- 500 мл відвареної картоплі (теплої);
- маленька упаковка сухих дріжджів;
- 2 ст. л. цукру;
- 0,5 ч. л. солі;
- 3 ст. л. масла вершкового.
Раніше чула, що додавання відвареної натертої картоплі в дріжджове тісто допомагає йому довго зберігати свіжість. Воно не черствіє. Такий секрет використовують навіть при випічці пасок. Та й відвар з картоплі набагато доступніший за вартістю, ніж звичні кефір або молоко, на яких традиційно замішують тісто.
Приготування пиріжків
- Щоб тісто вийшло ідеальним, замішую його так. До теплого картопляного відвару додаю сіль, цукор, масло, перемішую і вливаю в борошно, в яке попередньо додала сухі дріжджі.
- Замішую тісто, щоб не прилипало до рук, змащую руки олією, тоді муки піде менше, а тісто буде пишне і однорідне. Ставлю в тепле місце, щоб підійшло (за 20 хвилин тісто збільшується майже втричі).
- Ретельно вимішую, формую ковбаску, розрізаю на рівні частини. Руками надаю необхідну форму: круглу або овальну, кладу начинку і ліплю, як вареник. Потім розміщую на розігріту сковороду, смажу до готовності під закритою кришкою.
Начинка для цих пиріжків може бути будь-яка, солодка або солона, з картоплею, чи капустою – на ваш смак. Головне, що тісто буде дуже вдалим. Те що треба!
