Мій улюблений торт «Радянський Наполеон»

Один з моїх улюблених варіантів торта Наполеон. Швидке тісто на сметані (хвилинка), ніжний крем з згущеним молоком і ідеальне доповнення у вигляді малинового прошарку. Такий торт називають «Радянський Наполеон».

 Торт «Советский Наполеон»

Інгредієнти для коржів:

  • Борошно (просіяне) – 3 ст. (450 г)
  • Вершкове масло (дуже холодне) – 200 г
  • Сіль – 1/4 ч. л.
  • Яйце – 1 шт.
  • Сметана 15% (з холодильника) – 200 г

Для малинової прошарку:

  • Малина (заморожена) – 250 г
  • Цукор – 1/3 ст. (70 г)
  • Вода – 3 ст. л.
  • Крохмаль кукурудзяний – 2 ч. л.
  • Вода – 2 ч. л.

Для крему:

  • Вершкове масло (кімнатної температури) – 200 г
  • Згущене молоко – 1 банка (380 г)
  • Вершки 33-35% (добре охолодити) – 200 мл
  • Ванільний цукор – 1 ч. л.

Додатково:

  • Цукрова пудра – для посипання
  • Малина – для прикраси

Приготування торта:

  1. Готуємо тісто. Для цього борошно і холодне масло необхідно подрібнити в крихту в блендері або натерти заморожене масло на терці разом з борошном. Я спочатку використовую 2,5 склянки борошна, потім дивлюся по консистенції, якщо тісто досить липке, додаю ще трохи. Частину, борошна що залишилося використовую для розкочування коржів. У підсумку йде все 3 склянки.
  2. В отриману крихту додати сіль, перемішати, потім додати яйце, змішане зі сметаною. Вимішати тісто до однорідної консистенції, але не перестаратися. Розділити на 10 частин (або на 12), скачати в кульки, накрити плівкою і прибрати в холодильник мінімум на одну годину. Потім розкачати в тонке коло, обрізати за формою 23-24 см (після випікання вийде 20 см), наколоти виделкою, випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 6-8 хвилин, до легкого золотистого кольору (я випікала 8 хвилин).
  3. Готуємо малинове пюре. Для цього до малини додати цукор, трохи води, довести до кипіння, влити крохмаль, змішаний з водою, проварити 3-4 хвилини, ягоди розім’яти. Процідити, остудити. По мірі охолодження пюре стане густіше.
  4. Готуємо крем. Для цього потрібно збити 200 мл добре охолоджених жирних вершків з ванільним цукром, починаючи з найнижчої швидкості і поступово збільшуючи на середню. Час збивання залежить від якості вершків. Збити до пишної маси, м’яких піків. Важливо не перевзбити вершки, щоб вони не розшарувалися. Потім збити м’яке вершкове масло пару хвилин до пишності, поступово додати згущене молоко, перемішати до однорідності. Додати вершки і недовго перемішати на невисоких оборотах (можна лопаткою). Крем можна прибрати в холодильник, або використовувати відразу, але з охолодженим легше працювати. Для перестраховки, щоб масло не пішло пластівцями, краще додати згущене молоко кімнатної температури.
  5. Зібрати торт корж + крем + малина. Дивіться, щоб залишився крем для обмазки. На коржі не натискати. Зверху обсипати подрібненими обрізками. Дати просочитися при кімнатній температурі 1 годину, потім прибрати в холодильник.

Перед подачею краще дати постояти при кімнатній температурі.

Смачного!

Ось детальний відео-рецепт приготування торта “Наполеон”

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал