Гарний і дуже ніжний торт з вишнею, подарує вам і вашим гостям незабутню насолоду і естетичне задоволення.
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Вага торта – 1800 гр.
Інгредієнти для бісквіта:
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 250 г
- Вершкове масло (розм’якшене) – 120 г
- Цукор – 150 г
- Рослинна олія – 30 мл
- Розпушувач – 7 г
- Молоко – 200 мл
- Сіль – 1 щіпка
- Ванільний екстракт – 1 ч. л.
Для крему:
- Сир маскарпоне (охолоджений) – 250 г
- Охолоджені вершки 33-35% – 450 мл
- Цукрова пудра – 90 г
Для начинки:
- Вишня (без кісточок) – 400 г
- Цукор – 80 г
- Кукурудзяний крохмаль – 15 г
- Вода – 20 мл
- Кориця (молота) – 1/2 ч. л.
Для просочення:
- Цукор – 30 г
- Вода – 60 мл
Для глазурі:
- Темний шоколад – 80 г
- Гарячі вершки 33-35% – 100 мл
- Вершкове масло – 10 г
Приготування торта:
- У мисці змішати борошно, розпушувач і сіль. Відкласти в сторону.
- Розм’якшене вершкове масло з’єднати з цукром і збити міксером протягом 2 хвилин. Потім по одному ввести яйця і добре перемішати до однорідності. В отриману масу додати ванільний екстракт і рослинну олію. Поступово ввести сухі інгредієнти і молоко. Збити до однорідної маси.
- Готове тісто розділити на дві рівні частини, вилити в дві форми діаметром 18 см, попередньо застелені пергаментним папером. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин. Готовність бісквіта перевірити дерев’яною шпажкою, якщо при проколюванні вона виходить чистою – значить бісквіт готовий.
- Готові бісквіти вийняти з духовки і дати охолонути протягом 10 хвилин. Потім вийняти з форми і дати повністю охолонути на решітці.
- Приготувати вишневу начинку. Для цього крохмаль змішати з водою до однорідності. У сотейник покласти вишню з цукром і молоту корицю. Варити на середньому вогні до повного розчинення цукру, потім додати розчинений крохмаль. Постійно помішуючи варити до загустіння. Зняти з вогню і остудити до кімнатної температури.
- Приготувати цукровий сироп для просочення. Для цього в сотейнику з’єднати воду з цукром. На середньому вогні довести до кипіння, зняти з вогню і остудити до кімнатної температури.
- Приготувати крем. Для цього в мисці з’єднати маскарпоне з цукровою пудрою, збити міксером до однорідності. Потім влити охолоджені вершки і збити до міцних піків. Готовий крем перекласти в кондитерський мішок.
- Зрізати верхню частину бісквіта і розрізати кожен корж на 2 рівні частини.
- Зібрати торт. Для цього перший корж покласти на підставку для торта, просочити бісквіт цукровим сиропом. Видавити шар з крему і рівномірно розподілити його по коржу, зробити високий бортик з крему по колу, всередину викласти 1/3 вишневої начинки. Повторити все це з рештою коржами. Верх і боки торта покрити кремом і прибрати торт в холодильник на 4-6 годин.
- Приготувати шоколадну глазур. Для цього темний шоколад залити гарячими вершками і добре перемішати до однорідної маси, шоколад повинен повністю розтопиться. Потім додати вершкове масло кімнатної температури і ще раз добре перемішати.
- Вилити глазур зверху на охолоджений торт, акуратно розподілити лопаткою по поверхні і по всьому колу торта. Прибрати торт в холодильник на 30 хв.
- У залишився крем додати харчовий барвник рожевого кольору і добре перемішати. Перекласти крем в кондитерський мішок з насадкою “відкрита зірка” і прикрасити торт кремом.
Смачного!
