Запорукою розм’якшення майже будь-якого твердого м’яса є довге тушкування. Але якщо додати до процесу цибулю, то результат буде отримано набагато швидше: ми візьмемо цибулю та м’ясо у пропорції 1 до 1.
Інгредієнти:
- М’ясо (будь-яке) – 1 кілограм
- Цибуля – 1 кілограм
- Сіль, перець та будь-які спеції за смаком.
- Соняшникова олія
Приготування:
1. М’ясо поріжемо шматками як на шашлик, а цибулю шаткуємо дрібно.
2. Починаємо готування: заливаємо в товстостінну каструлю або казан олію, перекладаємо цибулю і починаємо її обсмажувати. Вона має стати прозорою.
3. Як тільки цибуля дійшла до потрібної кондиції, додаємо спеції: сіль, перець, трохи паприки. Перемішуємо.
4. За кілька хвилин можна класти м’ясо. Цибуля розм’якшилася і дала сік – додаткова рідина нам не потрібна. Тушимо під кришкою на невеликому вогні півтори години. Воду додаємо тільки в тому випадку, якщо цибуля стала сухою.
Результат: гіркоти цибулі у нас не відчувається, а ось м’ясо стало ніжним і м’яким, наче у нас у тарілці найдорожча вирізка.
Рецепт зручний тим, що можна відразу приготувати їжі на кілька днів, а якщо м’ясо потім стоїть у холодильнику, то буде м’яким після розігріву.
Смачного!
