Ви навіть уявити не можете наскільки курочка виходить ніжною, ароматною, з пікантною ноткою і буквально тане в роті. Секрет такого приголомшливого м’яса складається в соусі, який готується на основі кефіру. Спробуйте і переконайтеся самі!
Які продукти знадобляться:
- 1200-1800 г. курки (ніжки або ціла тушка);
- Дві цибулини;
- Дві середні морквини;
- 700-800 мл. кефіру жирністю 3,2% і вище;
- Одна ст. ложка гірчиці;
- Пару пучок чорного перцю;
- Одна ч. ложка меленої паприки;
- Одна ч. ложка солі;
- Чотири зубці часнику;
- Пару лаврових листочка;
- Одна ст. ложка з гіркою борошна пшеничного.
Переходимо до процесу приготування:
В першу чергу необхідно зайнятися самої куркою. Якщо ви взяли цілу тушку, то обробити її на порційні шматки. Також підійдуть для цього рецепта гомілки або стегна. Курку помийте, наріжте і просушіть за допомогою одноразових рушників.
Далі помістіть сковорідку на вогонь, налийте олію (1 ст. ложку), укладіть шматки курки і обсмажуйте на вогні сильної інтенсивності. Обсмажуйте з кожного боку до золотистого кольору.
Готові шматки курки відразу перекладайте в посуд, яка призначена для гасіння, наприклад казан.
У той час, поки курка обсмажується, можете очистити цибулю і нарізати її у вигляді півкілець. Морквину теж очистіть і натріть за допомогою терки з великими вічками.
Цибулю висипте в ту ж сковорідку, в якій обсмажували м’ясо. На приготування овочів повинно вистачити того жиру, який залишився після обсмажування курки.
Якщо раптом цибуля почне підгоряти, то можете капнути трохи олії. Смажте цибулю на вогні середньої інтенсивності до напівпрозорого і злегка рум’яного стану.
Потім висипте на сковорідку до цибулі моркву. Перемішайте і готуйте ще кілька хвилин поки овочі не стануть м’якими.
Смажені овочі перекладіть до курки.
Тепер потрібно зайнятися приготуванням соусу. Кефір вилийте в сковорідку або сотейник, додайте гірчицю (гостроту залежить від ваших смакових уподобань), всипте всі спеції, сіль і покладіть лавровий листочок. Часник видавити, використовуючи прес, або натріть за допомогою дрібної терки, додайте в соус.
Перемішайте, всипте борошно і ще раз перемішайте. Прогрійте пару хвилин на вогні слабкої інтенсивності.
Гарячий кефірний соус влийте посуд з куркою і акуратно перемішайте. Помістіть на вогонь слабкої потужності і тушкуйте 40-60 хвилин. Можна приготувати в мультиварці, якщо вона у вас є. Але на плиті виходить не менш смачно.
Курка вийде неймовірно ніжною, соковитою, а м’ясо буде відходити від кісток.
Соус чудово доповнює страву і робить її приголомшливою!
