Копчена скумбрія без коптильні: поміщаємо в пляшку і заливаємо цибульний маринад

Копчена скумбрія без коптильні: поміщаємо в пляшку і заливаємо цибульний маринад

Якщо ви не плануєте практикуватися в гарячому або холодному копченні на регулярній основі, то рекомендуємо скористатися цим гранично простим рецептом. Малосольна скумбрія в маринаді, на смак практично нічим не відрізнити від копченої, готується в домашніх умовах без диму, зайвих запахів і особливого клопоту.

Інгредієнти:

  • Скумбрія – 1 шт
  • Вода – 1 л
  • Сіль – 3 ст.л.
  • Цукор – 2 ст.л.
  • Чорний чай – 2 ст.л.
  • Цибулиння – 1 жменя
  • Лавровий лист – 5 шт
  • Перець горошком – 5 шт
  • Перець духмяний – 3 шт

Приготування:

Так як ефект копчення досягається за рахунок витримки скумбрії в холодному маринаді, то рекомендуємо починати саме з його приготування:

1. Розміщуємо в каструлю сіль, цукор, простий крупнолистовий чорний чай, промиту лушпиння цибулі, заливаємо все літром води і кип’ятимо протягом 5 хвилин.

2. Знімаємо каструлю з вогню, додаємо лаврові листи і весь перець. Даємо настоятися, охолонувши до кімнатної температури.

3. Готуємо рибу: відрізаємо голову (плавники і хвіст залишаємо), прибираємо всі нутрощі і ретельно промиваємо.

4. Відрізаємо у 1,5-літрової пластикової пляшки шийку так, щоб риба вільно проходила і повністю поміщалася всередині. Заливаємо її остиглим маринадом, проціджуючи через ситечко.

5. Пляшку слід чимось накрити, щоб риба не спливала. Добре підійде пластиковий пакет, закріплений за допомогою інкасаторської гумки.

6. В залежності від того, якою мірою засолювання скумбрії хочемо отримати, залишаємо пляшку з рибою в холодильнику на один (слабо-слабосолона), або два (середньо-слабосолона) дня.

Всього через 1-2 дня ніжна на смак слабосолона скумбрія апетитного золотистого, як після копчення, кольору готова!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал