Смачний шоколадний торт з горіхами Ferrero Rocher. Жодних складнощів з ним немає, прості продукти, просте приготування. Любителі шоколаду та фундуку точно оцінять.
Інгредієнти:
На торт вагою близько 1,8 кг, діаметром 18 см, висотою 9,5 см:
Шоколадний бісквіт (діаметр 18 см, висота 4 см, на 3 коржі):
- 4 яйця (середні)
- 100 г цукру
- 25 г меду
- дрібка солі
- ванілін
- 95 г пшеничного борошна
- 0,5 ч. л. розпушувача
- 15 г какао-порошку
- 50 мл молока
- 50 г вершкового масла
Заварний шоколадний крем:
- 3 яєчні жовтки
- 120 г цукру
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- 30 г какао-порошку
- 500 мл молока
- 100 г темного шоколаду
- 180 г вершкового масла кімнатної температури
Хрумкий шар:
- 50 г вафельної крихти (від вафельних коржів, хрустких вафель)
- 70 г фундуку
- 2 ст. меду
- 100 г темного чи молочного шоколаду
Шоколадна глазур Ферреро Роше:
- 350 г темного чи молочного шоколаду
- 50 мл олії
- 100 г подрібненого фундуку можна замінити на арахіс
Приготування:
Почнемо із приготування бісквіту. З’єднуємо яйця, цукор, мед, сіль та ванілін.
Нагріваємо на водяній бані приблизно до 40 ° С, постійно помішуючи.
Знімаємо з водяної бані. Збиваємо до білої пишної маси.
Борошно перемішуємо з какао-порошком та розпушувачем. Просіюємо в яєчну суміш. Акуратно перемішуємо.
Молоко трохи підігріваємо із вершковим маслом. Воно має бути тепле.
Додаємо 3-4 ст. тіста в молочну суміш, добре перемішуємо та виливаємо назад у тісто.
Акуратно перемішуємо тісто.
Переливаємо у форму для випікання.
Випікаємо при 170 ° С близько 35-40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою. Вона має виходити сухою. Це той бісквіт, який краще випікати за нижчої температури, але тривалого часу.
Дістаємо із духовки. Акуратно виймаємо із форми. Даємо охолонути на решітці.
Загортаємо бісквіт у плівку і забираємо в холодильник хоча б на 2-3 години.
Перед складання торта розрізаємо бісквіт на 3 коржі.
Бісквіт виходить вологим, гнучким, із насиченим шоколадним смаком.
Займемося шоколадним кремом. У цей торт ідеально підійде шоколадний ганаш. Я вирішила зробити доступніший варіант крему.
Жовтки добре перетираємо із цукром.
Додаємо крохмаль, какао-порошок. Перемішуємо.
Вливаємо 100 мл молока та знову добре перемішуємо.
Акуратно вливаємо 400 мл гарячого молока та перемішуємо до однорідної маси.
Переливаємо в сотейник. Варимо на вогні трохи нижче за середній, постійно помішуючи. Як крем загуснув, знімаємо з плити.
Додаємо шоколад та перемішуємо до однорідності крему.
Накриваємо плівкою в контакт і даємо охолонути до кімнатної температури.
Вершкове масло кімнатної температури збиваємо.
Поступово додаємо шоколадну основу, продовжуючи збивати. Крем готовий.
Приготуємо хрусткий прошарок. Обсмажений та очищений фундук подрібнюємо у крупну крихту.
Відправляємо на сковороду фундук, вафельну крихту та мед. Смажимо на середньому вогні. Добре перемішуємо.
Додаємо шоколад. Перемішуємо, поки шоколад не розплавиться.
Викладаємо всю масу на пергаментний папір тонким шаром. Даємо застигнути.
Рубаємо ножем у крихту потрібного вам розміру. Я люблю, коли вона не дуже велика, але щоб було чим похрумтіти.
Приступаємо до збирання торта. Все дуже просто. Корж, просочення, крем, хрусткий шар, крем і так до складання. Верхній корж також покриваємо кремом. Забираємо в холодильник приблизно на 2 години. Просочення можете використовувати будь-яке. Ідеально підійде цукрова вода з ромом/коньяком.
Наносимо крем на боки торта. Вирівнюємо верх і боки. Забираємо в холодильник на ніч.
Приготуємо шоколадну глазур із горіхами. Шоколад топимо в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
Додаємо олію, добре перемішуємо.
Висипаємо подрібнений фундук і знову перемішуємо. Даємо охолонути приблизно до 35-37°С.
Мені зручно покривати торт за тією ж схемою, як і мусові.
Дістаю торт із холодильника, переношу на підкладку діаметром трохи менше діаметра торта.
На форму діаметром більше, ніж торт (наприклад, лист) ставлю вузьку форму (у мене форма для випікання паски). Згори ставлю торт на маленькій підкладці.
Поливаємо торт глазур’ю, розподіляючи її з боків торта.
Залишаємо торт до застигання глазурі.
Переносимо на підкладку для подачі торта.
Прикрашаємо на власний смак.
Перед подачею дістаньте торт з холодильника за 30 хвилин.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
