Рецепт найсмачнішого “Сметанника” настільки простий, що впорається навіть недосвідчена господиня.
Торт із характерною кислинкою з ніжних коржів та насиченого сметанного крему прикрасить ваш гостинний стіл. Комусь він нагадає про дитинство, коли мама пекла цей чудовий десерт до чаю. А хтось спробує його вперше та полюбить на все життя.
Ніжний домашній торт у готовому вигляді повинен постояти в холодильнику не менше 4-х годин, а краще залишити його в холодильнику на ніч. Так він добре просочиться і порадує своїм неповторним смаком Вас і Ваших близьких з ранку.
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно – 300 г,
- сметана 15% – 250 г,
- масло вершкове – 100 г,
- яйце куряче – 2 шт.,
- цукор-пісок – 200 г,
- розпушувач – 5 г.
Крем:
- сметана 25-30% – 250 г,
- цукор-пісок – 200 г,
- ванільний цукор – 8г.
Глазур:
- шоколад темний – 40 г,
- масло вершкове – 20 г.
Приготування:
- Тісто готується дуже швидко, тому відразу вмикаємо духову шафу на 180 градусів.
- У миску розбиваємо яйця, додаємо цукор і добре збиваємо. Маса має побіліти.
- До маси, що вийшла, додаємо розтоплене, але не гаряче, вершкове масло і сметану. Добре перемішуємо.
- У борошно всипаємо розпушувач, ретельно змішуємо його з борошном і все просіюємо в підготовлену масу. Перемішуємо. Можна перемішувати ложкою або лопаткою або міксером на мінімальній швидкості. Довго не вимішуємо.
- В результаті повинно вийти досить густе тісто, яке не розтікається.
- Тісто перекладаємо у заздалегідь підготовлену круглу форму, рівномірно розподіляємо у формі. У мене роз’ємна форма, діаметром 20 см. Дно я застеляю папером для випічки, стінки змащую маслом.
- Форму з тістом відправляємо в розігріту духовку, випікаємо при температурі 180 градусів, режим верх/низ, до готовності (40-50 хвилин). Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Вийшла суха – корж готовий.
Поки випікається корж, приготуємо крем.
- У посуд для збивання викладаємо охолоджену сметану. Збиваємо, поступово додаючи ванільний цукор та звичайний цукор-пісок. Якщо хочете отримати густіший крем, додайте загусник для вершків та сметани. Я не додаю.
- Крем збиваємо до пишноти та відправляємо в холодильник.
- Корж для торта готовий, даємо йому охолонути на решітці і можна збирати торт.
- Охолоджений корж розрізаємо горизонтально на 2-4 частини. Отримуємо тонкі коржі для майбутнього торта.
- Дно тарілки для торта змащуємо невеликою кількістю охолодженого крему.
- Кладемо перший корж, рясно змащуємо його кремом.
- Зверху наступний корж та багато крему на нього.
- Всі коржі виклали, добре змащуємо верхній корж та промазуємо кремом боки торта.
- Готовий торт можна прикрасити на свій смак, наприклад, кокосовою стружкою, горіховою крихтою, або, як я, шоколадною глазур’ю.
- Для глазурі розтоплюємо на водяній бані шоколад та вершкове масло, перемішуємо. Глазур поміщаємо в мішок кондитерський або звичайний пакет, обрізаємо кінчик і рясно поливаємо торт зверху.
Торт відправляємо в холодильник, даємо йому час, щоб він добре просочився.
Смачного!
