Ніжніший ніжного. Торт “Сметанник” із шоколадною глазур’ю з маминої записної книжки

Рецепт найсмачнішого “Сметанника” настільки простий, що впорається навіть недосвідчена господиня.

Торт із характерною кислинкою з ніжних коржів та насиченого сметанного крему прикрасить ваш гостинний стіл. Комусь він нагадає про дитинство, коли мама пекла цей чудовий десерт до чаю. А хтось спробує його вперше та полюбить на все життя.

Ніжний домашній торт у готовому вигляді повинен постояти в холодильнику не менше 4-х годин, а краще залишити його в холодильнику на ніч. Так він добре просочиться і порадує своїм неповторним смаком Вас і Ваших близьких з ранку.

Інгредієнти:

Тісто:

  • борошно – 300 г,
  • сметана 15% – 250 г,
  • масло вершкове – 100 г,
  • яйце куряче – 2 шт.,
  • цукор-пісок – 200 г,
  • розпушувач – 5 г.

Крем:

  • сметана 25-30% – 250 г,
  • цукор-пісок – 200 г,
  • ванільний цукор – 8г.

Глазур:

  • шоколад темний – 40 г,
  • масло вершкове – 20 г.

Приготування:

  1. Тісто готується дуже швидко, тому відразу вмикаємо духову шафу на 180 градусів.
  2. У миску розбиваємо яйця, додаємо цукор і добре збиваємо. Маса має побіліти.
  3. До маси, що вийшла, додаємо розтоплене, але не гаряче, вершкове масло і сметану. Добре перемішуємо.
  4. У борошно всипаємо розпушувач, ретельно змішуємо його з борошном і все просіюємо в підготовлену масу. Перемішуємо. Можна перемішувати ложкою або лопаткою або міксером на мінімальній швидкості. Довго не вимішуємо.
  5. В результаті повинно вийти досить густе тісто, яке не розтікається.
  6. Тісто перекладаємо у заздалегідь підготовлену круглу форму, рівномірно розподіляємо у формі. У мене роз’ємна форма, діаметром 20 см. Дно я застеляю папером для випічки, стінки змащую маслом.
  7. Форму з тістом відправляємо в розігріту духовку, випікаємо при температурі 180 градусів, режим верх/низ, до готовності (40-50 хвилин). Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Вийшла суха – корж готовий.

Поки випікається корж, приготуємо крем.

  1. У посуд для збивання викладаємо охолоджену сметану. Збиваємо, поступово додаючи ванільний цукор та звичайний цукор-пісок. Якщо хочете отримати густіший крем, додайте загусник для вершків та сметани. Я не додаю.
  2. Крем збиваємо до пишноти та відправляємо в холодильник.
  3. Корж для торта готовий, даємо йому охолонути на решітці і можна збирати торт.
  4. Охолоджений корж розрізаємо горизонтально на 2-4 частини. Отримуємо тонкі коржі для майбутнього торта.
  5. Дно тарілки для торта змащуємо невеликою кількістю охолодженого крему.
  6. Кладемо перший корж, рясно змащуємо його кремом.
  7. Зверху наступний корж та багато крему на нього.
  8. Всі коржі виклали, добре змащуємо верхній корж та промазуємо кремом боки торта.
  9. Готовий торт можна прикрасити на свій смак, наприклад, кокосовою стружкою, горіховою крихтою, або, як я, шоколадною глазур’ю.
  10. Для глазурі розтоплюємо на водяній бані шоколад та вершкове масло, перемішуємо. Глазур поміщаємо в мішок кондитерський або звичайний пакет, обрізаємо кінчик і рясно поливаємо торт зверху.

Торт відправляємо в холодильник, даємо йому час, щоб він добре просочився.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал