Яблука є універсальним фруктом, який залюбки використовується для зимових заготівель. Господині роблять з них варення, повидло, компоти, соки, додають в аджику. Крім цього вони можуть стати основою для дуже смачного, трохи гострого та пікантного яблучного соусу з карі.
Інгредієнти: Вода, Каррі, Оцет, Сіль, Цукор, Яблука
Любителям незвичайних заготівель на зиму простий рецепт яблучного соусу неодмінно сподобається.
Інгредієнти:
- яблука – 2 кг;
- оцет – 30 мл;
- цукор – 200 гр;
- вода – 130 мл;
- кухонна сіль – 1 ч. л.;
- карі – 2 ч. л.
Як приготувати яблучний соус на зиму
Для приготування такої заготівлі найкраще підійдуть кисло-солодкі сорти яблук, типу Антонівка. Якщо в майбутньому цей соус будуть куштувати діти, то краще купити ніжну приправу карі та не додавати гострий перець.
Спочатку яблука потрібно помити під проточною водою, а потім, очистити від шкірки. Дуже акуратно та тоненько виходить це зробити з допомогою овочечистки.
Потім, у яблук треба вирізати серединки та нарізати їх середніми шматочками (як на фото нижче). Чим швидше нарізати яблука, тим менше вони потемніють.
Далі підготовлені яблука треба поставити в каструлю з нержавійки, додати воду та поставити на вогонь.
Після того, як вода закипить, вогонь слід зменшити до мінімальної позначки та періодично помішувати. Таким чином яблука треба тушкувати до м’якості (це приблизно 10 хвилин).
Гарячу масу відправляємо у блендер, щоб подрібнити.
Потім її необхідно перекласти назад в каструлю, додати сіль, приправу карі та цукор.
Далі треба довести пюре до кипіння, час від часу, помішуючи ложкою, поки не розчиняться сіль і цукор. Потім, яблучний соус необхідно зняти з вогню, додати оцет і добре перемішати.
Готовий пікантний соус з яблук слід переставити в стерильні банки, накрити металевими кришками та стерилізувати протягом 10 хвилин від моменту, коли закипить вода в каструлі.
На дно каструлі обов’язково треба покласти ганчірку або рушник, щоб при стерилізації банки не потріскали.
Після стерилізації банки з заготівлею треба герметично закатати кришками.
Взимку, цей дуже смачний, в міру гострий кисло-солодкий соус з яблук з приправою карі можна подавати до м’ясних і рибних страв.
