Цю заготівлю я готую щороку – салат «Тещин язик» з кабачків на зиму

Проста, нескладна в приготуванні гостренька закуска з кабачків на зиму «Тещин язик».

Продукти для приготування (вихід 2 літри)

  • кабачки 1,5 кг
  • помідори 1 кг
  • болгарський перець 2 шт.
  • часник 1 головка
  • гіркий перець 1-2 шт. ( за смаком )
  • цукор 100 г
  • сіль 1 столова ложка з гіркою
  • олію 70 мл
  • оцет 9% 50 мл

Приготування:

Помідори і солодкий болгарський перець мию і очищаю.

Потім овочі пропускаю через м’ясорубку ( можна скористатися блендером ).

Переливаю масу в каструлю додаю сіль, цукор і олію. Варю на середньому вогні після закипання приблизно 10 хвилин.

Кабачки для салату підійдуть як молоденькі так і «старі». У перестиглих плодів потрібно видалити шкірку і насіння. Нарізати кабачки також можна за бажанням (на смак це, звичайно, не впливає). Красиво виглядати в закусці будуть кабачки нарізані невеликими брусочками.

Додаю нарізані кабачки до соусу і тушкую на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин (до м’якості). Кабачки повинні зберігати форму і бути пружними.

Коли кабачки стали м’якими додаю дрібно-нарізаний часник і гіркий перець. Проварюю ще хвилин 7-10.

В кінці додаю 9% оцет і проварюю 1-2 хвилини.

Готовий салат гарячим розкладаю по стерилізованим банкам, закручую кришками. Банки перевертаю догори дном і вкриваю пледом. Так залишаю їх до повного охолодження.

Зберігати таку закуску краще в прохолодному місці. Сподіваюся, рецепт вам сподобається і стане в нагоді.

Дякую за ваші відгуки, коментарі та підписку на канал!

Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал