Баклажани в майонезі як гриби на зиму – якщо ви любите гриби, але у вас немає можливості їх назбирати або купити, тоді цей рецепт заготівлі з синеньких вам точно сподобається. Обсмажені баклажани з цибулею з додаванням майонезу і грибної приправи в холодному вигляді дуже нагадують смажені гриби зі сметаною. Виходить така закуска дуже смачною і ситною.
Єдиний невеликий мінус баклажанної заготовки – зберігати її обов’язково потрібно в прохолодному місці ( при кімнатній температурі консервація стояти не буде! ).
Інгредієнти:
- Баклажани – 750 Г.
- Ріпчаста цибуля – 250 Г.
- Майонез – 100 Г.
- Сіль – 0,5 ст. л.
- Грибна приправа – 12,5 Г.
- Рослинна олія ( для смаження ) – 50 мл.
- Вода – для варіння баклажанів.
Як приготувати:
1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і дрібно наріжте, після чого обсмажте до золотистого кольору на невеликій кількості олії.
2. Баклажани помийте відріжте хвостики і наріжте середніми шматочками.
3. Нарізані баклажани складіть в каструлю, залийте водою, додайте сіль і поставте варитися. Відваріть баклажани з моменту закипання води 2 хвилини, потім відкиньте їх на друшляк, щоб скла вода.
4. Коли баклажани трохи охолонуть, відіжміть їх руками і обсмажте на сильному вогні, налив в сковороду олію, до рум’яності.
5. Обсмажену цибулю і баклажани складіть в глибоку миску або каструлю.
6. Додайте майонез і грибну приправу, гарненько перемішайте закуску з баклажанів. Спробуйте на смак, і при необхідності досолити. Однак, як правило, досолювати синенькі не доводиться, оскільки і майонез, і приправа містять достатню кількість солі.
Якщо у вас не знайшлося грибної приправи, її можна замінити подрібненими сухими грибами або бульйонними грибними кубиками.
7. Ретельно перемішані баклажани з цибулею і майонезом перекладіть в заздалегідь простерилізовану банку, заповнивши її до верху.
8. Банку з баклажанами поставте в каструлю з теплою водою ( дно каструлі обов’язково застеліть, щоб скляна тара в процесі кипіння води не лопнула ) і простерилізуйте 15 хвилин ( з моменту закипання води ).
9. Після того, як баклажани простерилізуються, обережно дістаньте банку з води, і закатайте її.
10. Далі закрутку переверніть на кришку і укутати теплим ковдрою до повного охолодження.
11. Відразу ж після охолодження закатані баклажани в майонезі як гриби приберіть на зберігання обов’язково в прохолодне місце.
Зберігати таку заготівлю найкраще в холодильнику, а якщо не дозволяє місце – в погребі. Зверніть увагу, що в коморі при кімнатній температурі ця консервація зберігатися не буде ( банки можуть вибухнути ).
Смачного!
