Пропоную вам простий рецепт неймовірно смачного шоколадного рулету з ніжним кремом з йогурту. Такий рулет не буде ламатися і тріскатися при згортанні, якщо знати один маленький секрет! Такий рулет підкорить всіх і замінить торт на святковому столі. Рекомендую спробувати!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 100 г
- Борошно – 90 г
- Какао – 20 г ( 2 ст.л. )
- Вода – 30 мл ( 2 ст.л. )
- Розпушувач – 0,5 ч.л.
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
- Сіль – щіпка
Для крему:
- Йогурт ( сметана ) – 350 г
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 100 г
- Вершкове масло – 30 г
- Борошно – 15 г ( 1 ст.л. з невеликою гіркою )
- Крохмаль – 15 г ( 1 ст.л. з невеликою гіркою )
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
- Джем – 3 ст.л
- Просочення – за бажанням ( сироп, молоко, міцна кава )
Спосіб приготування:
Насамперед ставимо розігріватися духовку до 200 градусів. Деко застилаємо пергаментним папером.
У миску розбиваємо 4 яйця, додаємо дрібку солі і збиваємо в легку піну близько 1 хвилини.
Додаємо 1 ч.л. ванільного цукру і поступово додаємо звичайний цукор, продовжуючи збивати ще близько 10 хвилин. Маса повинна вийти повітряною і пишною.
А тепер маленький секрет: Вливаємо по краю миски 2 ст.л. води і акуратно перемішуємо вінчиком. Воду ми додаємо для того, щоб рулет був більш еластичним і легко скручувався.
Борошно змішуємо з какао і розпушувачем. У три прийоми просіваємо до збитих яєць, замішуючи тісто вінчиком впевненими рухами знизу вгору.
Готове тісто перекладаємо на деко, застелений пергаментним папером, і розділимо рівним шаром. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 8-10 хвилин. Готовий корж при натисканні пальцем на середину повинен пружинити.
Готовому коржу даємо полежати 2 хвилини на деку, потім перевертаємо його на інший лист пергаменту, і знімаємо пергамент, на якому бісквіт випікався.
Ми залишаємо корж повністю охолонути, а тим часом приготуємо крем.
У каструльці з товстим дном змішуємо цукор, крохмаль і борошно. Додаємо 1 яйце і добре перемішуємо вінчиком.
Тепер додаємо йогурт ( у мене йогурт 2% ). Чим густіше буде йогурт, тим краще вийде крем. Перемішуємо вінчиком до однорідної маси.
Ставимо каструльку на середній вогонь і, помішуючи, чекаємо, коли крем почне густіти і закипати. Як тільки крем на дні почне густіти, робимо вогонь по-менше і доводимо до кипіння. Як тільки з’явилися перші бульбашки, безперервно помішуючи, проварюємо ще 1 хвилину, щоб добре заварилося борошно і крохмаль і знімаємо з вогню.
У гарячий крем додаємо 1 ч.л. ванільного цукру ( або дрібку ваніліну ), 30 грам вершкового масла і добре перемішуємо до однорідності.
Готовий крем накриваємо харчовою плівкою в контакт і залишаємо охолонути до кімнатної температури.
Охололий корж рівномірно змащуємо тонким шаром джему ( у мене смородиновий джем ). За бажанням можете додатково просочити корж.
Охололий крем ще раз добре перемішуємо вінчиком і рівномірно розділимо зверху джему.
Звертаємо рулет за допомогою пергаментного паперу досить щільно. Згорнутий рулет обертаємо пергаментним папером або фольгою і прибираємо в холодильник просочитися на 1 годину ( можна на ніч ).
Готовий рулет за бажанням можна прикрасити розтопленим шоколадом і кокосовою стружкою.
Смачного!
Якщо вам сподобався рецепт, ставте лайк і підписуйтесь на мій канал! Попереду буде багато цікавого!
Дивіться інші мої рецепти, буду рада вашим коментарям і лайкам !: )
