Сьогодні я розповім нашим читачам, як приготувати м’які дріжджові булочки для домашніх бургерів. Виходять із красивою рум’яною скоринкою, але всередині повітряні, як пух. До того, як знайшла цей рецепт, завжди готувала гамбургери та бургери з покупних булок. Проте з домашніми вони виходять у рази смачнішими.
Інгредієнти:
- Топлене молоко – 400 мл
- Цукор – 2 ч. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Дріжджі – 10 г
- Яйце – 1 шт.
- Вершкове масло – 60 г
- Пшеничне борошно – 650-700 г
- Кунжут – 2 ст. л.
Приготування:
Відміряйте 400 мл молока та розігрійте його, але не доводьте до кипіння. Після цього з’єднайте з однією столовою ложкою солі та двома чайними ложками цукрового піску. Також всипте в молоко одну столову ложку без гірки сухих дріжджів. Туди ж додайте один яєчний білок та 60 г розтопленого на водяній бані вершкового масла.
Пшеничного борошна для приготування таких булочок знадобиться приблизно 650-700 г. Я раджу просіяти 700 г і поступово додавати, регулюючи щільність тіста на око. Іноді може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна. Кількість залежить від помелу та якості продукту. З’єднайте пшеничне борошно з молочною сумішшю та замісіть м’яке повітряне тісто.
Готове тісто накриваємо харчовою плівкою і рушником та залишаємо у теплому місці для підйому.
За годину тісто потрібно розділити на вісім рівних частин. А з кожної частини – сформувати акуратні кульки. Щоб тісто не прилипало до рук, використовуйте борошна пшеничного стільки, скільки знадобиться. Готові кульки накриваємо рушником та залишаємо на 20 хвилин.
Через 20 хвилин збиваємо яєчний жовток, який залишився, і змащуємо ним верхівки майбутніх булочок. Посипаємо кунжутом і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Готові булочки можна їсти навіть просто так. Мої діти люблять ласувати свіжоспеченими зі склянкою теплого молока. Але чоловік дуже любить, коли я готую саме бургери.
Смачного!
