За цим рецептом вареники з капустою вийшли надзвичайно смачними

Вареники улюблена страва для українців. Багато варіантів приготування. Різні начинки і різні види приготування тіста. У кожній родині знайдеться свій варіант приготування вареників з капустою. Зараз приготуємо за рецептом нашої сім’ї.

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно – 480 мл.
• Вода (гаряча) – 250 мл.
• Сіль – 1 ст. л.

Начинка:

• Капуста – 500 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Вершкове масло – 10 гр.
• Сіль, перець чорний (молотий) – за смаком.

Бульйон:

• Вода, сіль, лавровий лист, перець чорний (горошком).

Приготування:

Капусту шинкуємо дрібніше. Цибулю також нарізаємо по-дрібніше, морква тремо на великій терці.

Сковороду ставимо на плиту, наливаємо олію. Викладаємо спочатку нарізану цибулю. Обсмажуємо до золотистості.

Потім додаємо до неї натерту моркву, перемішуємо і смажимо під кришкою до м’якого стану самої моркви.

Додаємо капусту, перемішуємо і смажимо під кришкою, на повільному вогні, 10 хвилин, періодично помішуючи (воду в капусту ми не додаємо).

Для тіста борошно просіюємо. У гарячу воду додаємо солі і добре розмішуємо.

Просіяне борошно викладаємо в миску, де будемо замішувати тісто, і додаємо до нього солону воду. Замішуємо пружне, еластичне тісто (місити тісто потрібно довше).

Прибираємо його відпочити хвилин на 20. Після того як тісто відпочине, воно стане ще більш податливим при його використанні.

Поки тісто відпочиває, готуємо капусту. Через 10 хвилин приготування капусту потрібно посолити і поперчити за смаком. Перемішуємо. Обов’язково спробуйте на сіль і якщо потрібно, досолити. Закриваємо кришкою і тушкуємо до готовності.

Як тільки капуста приготувалася, додаємо до неї шматочок вершкового масла. Перемішуємо. Викладаємо в тарілку і даємо охолонути.

Тісто готове до використання. Трохи потрібно пом’яти його знову. Тепер відрізаємо невелику частину, розкочуємо ковбаску і нарізаємо на невеликі шматочки.

Борошно при цьому використовувати не потрібно тісто не прилипає до рук. Беремо шматочок тіста і розгортаємо на невеликий кружечок (сильно тонким робити не потрібно). Викладаємо в середину капусту (вже охололу) і формуємо вареник. Дивіться, щоб тісто було добре скріплено.

Те ж саме робимо і з іншим тістом і капустою. Такі вареники можна заморозити, а можна відразу зварити.

Для того щоб зварити вареники, наливаємо воду, додаємо сіль, лавровий лист і перець горошком. Доводимо до кипіння. Закидаємо вареники і варимо 5 хвилин (дивіться щоб не розвалилися), періодично помішуючи. Додаємо до них трохи масла.

Смачного!