Цей торт я дуже давно хотіла приготувати, але якось зовсім не було для нього приводу. І ось він настав час – мій День Народження! На свій день я готувала завжди різні торти і було їх багато і всі, звичайно, вони були смачними і самими самими! А ось полуничного я для себе не робила, так як листопад зовсім не сезон для такої ягоди. Але в цей раз я дуже хотіла саме полуничний і взяла для торта заморожену полуницю. І ви знаєте, я не прогадала з тортом! Він дійсно до смаку “полуниця з вершками” – дуже ніжний, в міру соковитий і неймовірно смачний! І якщо у вас теж знайдеться раптом привід для торта, то я вам від душі рекомендую його спробувати!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- 200 гр пшеничного борошна
- 200 гр цукру
- 4 яйця С1
- 80 мл теплого молока
- 75 мл гарячої води (кип’яток)
- 40 мл олії
- 8 гр ванільного цукру
- 10 гр розпушувача
- Щіпка солі
Крем:
- 450 мл жирних вершків 33%
- 400 гр вершкового сиру
- 8 гр ванільного цукру
- цукрова пудра за смаком (мені знадобилося 6 стол. л.)
Полунична начинка:
- 300 гр полуниці
- 90 гр цукру
- 20 гр кукурудзяного крохмалю
- 2 стол. л. води
Просочення:
- 150 мл молоко
- 1.5 стол. л. цукру
Приготування:
Спочатку приготувати бісквіт. Всі продукти для нього повинні бути кімнатної температури.
У мисці з’єднати яйця, цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Добре збити міксером до пишної, світлої, повітряної маси. Збивати приблизно10-12 хвилин.
Влити молоко і олію, перемішати.
Але не припиняючи збивання влити дуже гарячу воду, коротко перемішати.
До борошна додати розпушувач, все перемішати разом. У два прийоми ввести борошно в тісто, збиваючи міксером на малих обертах. Збивати потрібно швидко і не довго.
Тісто виходить повітряне легке не густе.
Підготувати форму для випічки. У мене це роз’ємне кільце діаметром 20 см.
Викласти в неї тісто.
Випікати бісквіт в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170 С близько 40-50 хвилин. Після готовності духовку відключити і залишити бісквіт ще на 5 хвилин в духовці з прочиненими дверцятами.
Готовий бісквіт остудити на решітці в перевернутому вигляді.
Далі звільнити його від фольги і форми.
Загорнути в плівку і прибрати в холодильник мінімум на 4 години.
Завжди готуйте бісквіт заздалегідь.
Для начинки полуницю збиваю в пюре в блендері. Перекласти в сотейник і нагріти майже до кипіння.
Додати в ягідне пюре цукор, добре перемішати до розчинення.
У крохмаль влити воду, перемішати.
Додати крохмаль в пюре і ретельно перемішати. Проварити все разом близько хвилини.
Готове ягідне пюре остудити.
З’єднати молоко з цукром і підігріти до розчинення цукру, також остудити.
У чашу викласти сир, влити жирні вершки, додати цукрову пудру за смаком. Все добре збити міксером до щільного однорідного крему. Збивається він дуже швидко буквально за 2 хвилини.
І сир і вершки повинні бути холодні!!!
Крем готовий.
Бісквіт розрізати на три коржі.
У верхнього коржа зрізати корочку.
Збірка торта. На тарілку викласти перший корж. Просочити молочним просоченням.
Змастити корж кремом. (Приблизно 3 столові ложки крему. )
По краю з крему відсадити бортик.
В середину викласти половину начинки.
Далі укласти другий корж, просочити.
Також змастити кремом, зробити бортик і викласти начинку.
Далі укласти останній корж і просочити його.
Весь торт обмазати кремом. Частина крему залишити на прикрасу.
На середину відсадити начинку (3 столові ложки).
По колу відсадити кремові шапочки.
Прикрасити дрібними кондитерськими намистинками або за бажанням.
Торт готовий, прибрати його в холодильник і дати просочитися мінімум 2 години.
Приємного чаювання ☕ 🍰
Цей торт виходить дуже ніжним і дуже смачним!!!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
