Квашені помідори як бочкові. Помідори НЕ засолюють, а заквашують як капусту

Помідори прийнято солити, або маринувати, але квашені помідори виходять набагато більш цікавими, повністю як бочкові. До того ж, якщо квасити помідори майже як капусту, вони і готуються набагато швидше, першу пробу можна зняти вже через 6 днів.

Інгредієнти:

  • помідори,
  • лист хрону,
  • лист смородини,
  • кріп,
  • часник,
  • перець горошком,
  • тепла вода,
  • сіль,
  • цукор.

Розсіл з розрахунку на літр води: 2 столові ложки солі і 1 столова ложка цукру. Квасити томати найзручніше у великій пластиковій діжці, але можна зробити їх і в звичайній банці.

На дно ємності кладемо кріп. Ріжемо слідом часник, краще брати його побільше, з ним томати виходять смачніше. Потім насипаємо перець горошком. Знову кладемо кріп, листя смородини, хрін, знову часник і до кінця заповнюємо ємність помідорами. Зверху прикриваємо листом хрону і заливаємо все розсолом. Зверху стелимо марлю, щоб вона покривала помідори.

А на неї злегка присипаємо суху гірчицю – вона запобіжить формування цвілі. Обов’язково зверху ставимо вантаж. Закриваємо кришкою. Ми залишаємо відро при кімнатній температурі на шість днів. Потім помідори можна пробувати, або розкласти їх по заздалегідь стерилізованих банках і закатати на зиму.

Відеорецепт:

Томаты по-бочковому можно при желании сделать и более острыми. Достаточно будет добавить на этапе закваски острого перца чили.

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал