Рецепт салату з баклажанів і грибами по-корейськи на зиму

Такий салат відмінно поєднується з будь-якою кашею, м’ясом, птицею або рибою. Виходить завжди дуже смачним і апетитним.

Рецепт салату з баклажанів і грибами по-корейськи на зиму

Також, салат з баклажанів і грибами – це відмінна холодна закуска і смачний салат, яким можна ласувати безпосередньо після маринування. Для приготування такої закуски гриби можна вибирати абсолютно будь-які, наприклад, шампіньйони, як найдоступніші. Зберігати таку закуску можна і при кімнатній температурі.

Перелік необхідних продуктів:

  • Кілограм баклажанів
  • Болгарський перець – 300 грам
  • 500 грам шампіньйонів
  • 300 грам цибулі
  • 500 г моркви
  • 80 грам оцту 9%
  • 3 столових ложки цукру
  • ½ чайної ложки зіри
  • Чайна ложка паприки
  • Чайна ложка меленого коріандру
  • Зелень – петрушка і кріп
  • 4-5 зубчиків часнику
  • ½ чорного перцю
  • 1,5 столової ложки солі
  • Соняшникова олія для обсмажування
  • Гострий перець – на свій смак

Баклажани нарізаємо кружечками або середніми шматочками і замочуємо у воді з додаванням солі, дотримуючись пропорції. На один літр води беремо три столові ложки солі.

Моркву натираємо на спеціальній тертці для моркви по-корейськи, цибулю ріжемо півкільцями, а перець – соломкою. Часник і зелень також подрібнюємо. Потім з’єднуємо всі інгредієнти, добре перемішуємо між собою і даємо постояти, щоб овочі добре промаринувалися.

Шампіньйони нарізаємо на невеликі шматочки і обсмажуємо на сковороді з додаванням олії до повного приготування. Баклажани промиваємо, просушуємо і теж обсмажуємо на олії до отримання золотистого кольору, на невеликому вогні. Коли гриби і баклажани охолонуть, ми їх додаємо до інших овочів і залишаємо маринуватися на півгодини, помішуючи з періодичністю.

Стерилізуємо банки, розкладаємо салат і розливаємо весь маринад. Далі стерилізуємо салат протягом 15 хвилин. З такої кількості продуктів повинно вийти чотири півлітрових банки.

Закатуємо салат стерильними кришками і залишаємо банки до охолодження. Зберігаємо заготовку в звичайній коморі своєї квартири.

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал