Тертий яблучний пиріг з меренгою – смак дитинства

Тертий яблучний пиріг з меренгою, це смак з нашого дитинства. Рецепт цього смаколика відомий уже давно! Впевнена, у більшості є старі книги з рецептами, але ми у них не так часто заглядаємо, а може й зовсім забули. А дарма!

Тертий яблучний пиріг з меренгою - смак дитинства

Інгредієнти:

  • Тісто – Борошно 500 г
  • Розпушувач 10 г
  • Цукор(1) 150 г
  • Ванільний цукор 10 г
  • Дрібка солі
  • Яйце 1 шт
  • Жовтки 3 шт
  • Сметана від 15% 3 ст ложки
  • Масло вершкове 200 г
  • Начинка – яблука 1.5 кг
  • Білки 3 шт
  • Цукор(2) 80-100 г залежно від яблук
  • Кориця за смаком
  • Крохмаль кукурудзяний 2 ст.л.

Приготування:

1. Борошно просіяти з розпушувачем, холодне масло обмокнути в борошні і натерти на тертці, розтерти руками.

2. Додати сіль, цукор(1) звичайний і ванільний, сметану та жовтки.

3. Замісити тісто, відділити 1/3 і заховати в морозильну камеру, решту тіста – на 30 хв в холодильник.

4. Почистити яблука, натерти на крупній тертці, додати 3-4 ст.л. від загальної кількості цукру(2), корицю та крохмаль, перемішати.

Тертий яблучний пиріг з меренгою - смак дитинства

5. Окремо збити білки міксером, коли почне утворюватися піна, додати решту цукру (2) і продовжити збивати то стійких піків (як на фото).

Тертий яблучний пиріг з меренгою - смак дитинства

6. Розігріти духовку до 180⁰, режим верх-низ без конвекції; дно роз’ємної форми застелити пергаментом, боки змастити маслом.

Тертий яблучний пиріг з меренгою - смак дитинства

7. Витягнути тісто з холодильника, викласти на форму для випічки, утворюючи бортики, далі покласти начинку з яблук, розрівняти, зверху викласти білки і затерти тістом з морозилки.

Тертий яблучний пиріг з меренгою - смак дитинства

8. Випікати 1 годину, готовність перевірити шпажкою, залишити на 15 хв в духовці, після чого вистудити при кімнатній температурі.

Тертий яблучний пиріг з меренгою - смак дитинства

Готовий пиріг може трішки піднятись гіркою, але потім опуститься.

Тертий яблучний пиріг з меренгою - смак дитинства

Смачного

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал