З м’яса курячої грудки можна приготувати багато різних страв. Але, досить часто існує думка, що філе курячої грудки сухе і прісне. За цим рецептом грудка виходить соковитою і яскравою на смак, та й виглядає незвично і апетитно. Цю страву можна приготувати не тільки для щоденної вечері, для святкового столу воно теж прекрасно підійде. Маленькі курячі рулетики з начинкою, запечені в духовці під соусом, можуть стати і основним гарячою стравою, і оригінальною гарячою закускою для будь-якого столу.
Інгредієнти на 12 шт. (Форма 22х15 см):
- Куряче філе – 800-900 гр
- Сир – 200 гр
- Сметана 15 % – 3 ст.л.
- Гірчиця – 1 ст.л.
- Часник – 5 – 6 зубчиків
- Олія – 2 ст.л.
- Болгарський перець – 1 шт.
Приготування:
Філе курячої грудки нарізати вздовж тонкими пластинами. У рецепті використовується три шматочки філе середнього розміру. Кожен такий шматочок досить просто розділити на 4 пластини.
Якщо пластини виходять не дуже рівними або навіть порвалися, це нормально. При подальшій обробці всі ці огріхи пропадуть.
Кожну пластину акуратно відбити молоточком з двох сторін. Якщо при відбиванні пластина місцями втратить свою цілісність, це теж нормально. Єдине, чого робити не варто – це відбивати м’ясо до прозорості.
У кожну пластину загорнути начинку. Начинка може бути різною на свій смак. У цьому рецепті для начинки використовується натертий сир і соломка з болгарського перцю. Солити і перчити м’ясо при цьому не потрібно.
Згорнуті рулетики виходять ось такими невеликими. При згортанні в кілька оборотів всі огріхи ховаються. І навіть якщо такий рулет згорнути з декількох порваних шматочків, то це абсолютно не буде помітно.
Рулетики укласти в підходящу за розміром форму для запікання. Форма не повинна бути занадто просторою. Рулети потрібно укласти в ній досить щільно один до одного. Форму нічим не змащувати.
Часникові зубчики прямо в шкурці і розкласти на рулети. Неочищений часник в шкурці буде повільно віддавати свій аромат курячому м’ясу і не згорить в духовці. Він запечеться і стане м’яким, як в плові. Потім злегка полити рулетики зверху олією.
Поставити форму з рулетиками в заздалегідь розігріту духовку і запікати в такому відкритому вигляді 20 хвилин при 180 градусах. За цей час рулети схопляться зовні, а весь сік збережеться всередині.
Поки курка стоїть в духовці, можна приготувати соус, який знадобиться, коли рулети зготуються. У мисці з’єднати сметану з гірчицею і злегка збити вінчиком до легкої повітряності.
Сметана підходить середньої жирності, а ось гірчицю краще взяти не саму гостру і не дуже гірку. І, до речі, в цьому соусі досить перцю і солі. Тому саму курку попередньо не потрібно було солити і перчити.
Вийняти рулетики з духовки і залити їх сметанно-гірчичним соусом.
Знову поставити в духовку і запікати ще 20 хвилин, але температуру підвищити до 200 градусів.
Готову страву посипати свіжою петрушкою і можна подавати до столу.
Рулетики під ніжним соусом виходять дуже м’якими і соковитими. У розрізі вони ось такі. Часникові зубчики відмінно доповнюють цю страву. Їх можна очистити від шкурки і їсти просто так. Вони дуже смачні. А соус заслуговує окремої похвали. Соусу виходить досить багато і його можна вимазувати шматочком хліба.
Смачного!
