Такий закусочний салат із баклажанів завжди виходить вдалим, дуже смачним і ароматним, майже, як справжні шашлики, лише овочеві.
Інгредієнти:
- баклажани, 3 кг;
- цибуля, 500 г;
- часник, 1 головка;
- олія соняшникова, 300 мл;
- цукор, 3 ст. л;
- сіль, 2 ст.л;
- вода, 250 мл;
- приправа для шашлику, 25 г;
- оцет 9%, 100 мл.
Приготування
Баклажани чистимо від шкірки, ріжемо брусочками.
Цибулю ріжемо півкільцями, часник дрібно січемо. Баклажани поливаємо олією, перемішуємо.
Обсмажуємо баклажани порційно на сковороді, на середньому вогні до рум’яності.
У воді розчиняємо сіль та приправу, доводимо до кипіння, варимо пару хвилин і вливаємо оцет, кип’ятимо хвилину.
У ємність укладаємо шар баклажанів, зверху часник і цибулю, поливаємо маринадом, що остигнув, потім знову шар баклажан. Чергуємо таким чином усі інгредієнти та заповнюємо ємність до верху.
Заливаємо залишками маринаду, ставимо зверху гніт і залишаємо на 6 годин.
Перемішуємо баклажани та розкладаємо в стерильні баночки, ущільнюємо та заливаємо маринадом.
Накриваємо банки кришками та ставимо їх у каструлю на рушник, вливаємо воду.
Стерилізуємо із моменту закипання води 30 хвилин.
Закручуємо кришки, банки перевертаємо і накриваємо до остигання.
Консервація може зберігатися і в коморі, не тільки у підвалі.
Дуже смачний салат з баклажанів, чудово поєднується із запеченою картоплею або картопляним пюре.
