Закуска з баклажанів на зиму, яку можна їсти відразу: можна зберігати у квартирі

Такий закусочний салат із баклажанів завжди виходить вдалим, дуже смачним і ароматним, майже, як справжні шашлики, лише овочеві.

Інгредієнти:

  • баклажани, 3 кг;
  • цибуля, 500 г;
  • часник, 1 головка;
  • олія соняшникова, 300 мл;
  • цукор, 3 ст. л;
  • сіль, 2 ст.л;
  • вода, 250 мл;
  • приправа для шашлику, 25 г;
  • оцет 9%, 100 мл.

Приготування

Баклажани чистимо від шкірки, ріжемо брусочками.

Цибулю ріжемо півкільцями, часник дрібно січемо. Баклажани поливаємо олією, перемішуємо.

Обсмажуємо баклажани порційно на сковороді, на середньому вогні до рум’яності.

У воді розчиняємо сіль та приправу, доводимо до кипіння, варимо пару хвилин і вливаємо оцет, кип’ятимо хвилину.

У ємність укладаємо шар баклажанів, зверху часник і цибулю, поливаємо маринадом, що остигнув, потім знову шар баклажан. Чергуємо таким чином усі інгредієнти та заповнюємо ємність до верху.

Заливаємо залишками маринаду, ставимо зверху гніт і залишаємо на 6 годин.

Перемішуємо баклажани та розкладаємо в стерильні баночки, ущільнюємо та заливаємо маринадом.

Накриваємо банки кришками та ставимо їх у каструлю на рушник, вливаємо воду.

Стерилізуємо із моменту закипання води 30 хвилин.

Закручуємо кришки, банки перевертаємо і накриваємо до остигання.

Консервація може зберігатися і в коморі, не тільки у підвалі.

Дуже смачний салат з баклажанів, чудово поєднується із запеченою картоплею або картопляним пюре.

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал