Найсмачніша борщова заправка на зиму. Така заготівля дуже економить час приготування борщу і допоможе зберегти ваш урожай!
Список інгредієнтів:
- 1,0 кг — морква,
- 1,5 кг — буряк,
- 1,5 кг — помідори,
- 1,0 кг — цибуля,
- 0,5 кг — солодкий перець,
- 1 – 2 шт — гострий перець,
- 1 головка — часник,
- 50 мл — 9% оцет,
- 80 гр сіль,
- 120 гр — цукор,
- 1 ст. л. — солодкий. паприка,
- 3 шт. — лавр. лист.
Покроковий рецепт:
Підготуємо овочі, почистимо і наріжемо соломкою. Можна натерти на терці для корейської моркви, нарізати на овочерізці або в ручну.
Каструлю бажано взяти з товстим дном, об’ємом не менше 10 літрів, щоб легше було перемішувати.
Ставимо каструлю на плиту, включаємо нагрів, вливаємо 300 — 350 мл олії, можна комбінувати з кулінарним жиром або смальцем.
Коли олія розігрілася, першим відправляємо 1 кг цибулі. Обсмажуємо хвилин 10 -15 поки не випарується зайва рідина і піде приємний аромат смаженої цибулі.
Наступною обсмажуємо 1 кг моркви, через хвилин 8 олія забарвиться в красивий помаранчевий колір, морква стане м’якішою, можна додавати 1,5 кг буряка. Овочі перемішуємо, буряк злегка обсмажиться, зменшиться в обсязі, на це піде хвилин 10 — 12.
Додаємо перець солодкий 500 г і 2 штуки гострого перчика, вливаємо 1,5 кг перекручених на м’ясорубці або подрібнених блендером помідорів.
Перемішаємо і додаємо 80 г великої солі ( 4 ст.л ) і 120 г цукру ( 8 ст.л ), 1 ст. л. солодкої паприки, 1 головку часнику натертий на дрібній терці, 50 мл 9% оцту, 2 лаврових листочка.
Оцет відновить і збереже красивий буряковий колір.
Ще раз добре перемішуємо, доводимо до кипіння, зменшуємо нагрів до мінімального і при слабкому кипінні, тушкуємо заправку 40 хвилин, під закритою кришкою.
За цей час підготуємо баночки, бажано відповідного розміру, для приготування каструлі борщу.
Після того як борщова заправка затушкується, не вимикаючи нагрів, розкладаємо її по стерилізованим баночкам, герметично закриваємо, перевертаємо на кришки, укутуємо чимось теплим.
Ми залишаємо до повного охолодження, стерилізувати її не треба. Зберігається така заправка як в прохолодному місці, так і при кімнатній температурі.
Всім вдалих заготовок! Смачного!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
