Абрикосовий торт без випічки – дуже простий рецепт!

Ароматний, з легкою освіжаючою кислинкою абрикосовий торт можна приготувати як зі свіжих, так і з заморожених фруктів.

Інгредієнти на форму діаметром 22 сантиметри і висотою 7,5 сантиметрів:

  • Абрикоси ( вага без кісточки ) – 650 г
  • Цукор – 360 г
  • Ванільний цукор – 10 г
  • Сіль — щіпка
  • Вода – 100 мл
  • Желатин ( швидкорозчинний ) – 40 г
  • Вода – 240 мл
  • Ряженка – 650 мл
  • Сир – 450 г
  • Печиво – 200 г
  • Вершкове масло ( маргарин ) – 100 г
  • Шоколадна стружка – близько 20 г

Приготування:

1. Печиво подрібніть будь-яким зручним способом і додайте розтоплене масло. Ретельно перемішайте.
Кондитерське кільце або стінки роз’ємної форми встановіть на плоску тарілку ( без бортиків або з мінімальними бортиками ), на якому плануєте подавати.

Суміш з масла і печива помістіть всередину кільця, розрівняйте і гарненько утрамбуйте за допомогою будь-якого невеликого предмета з круглим рівним дном. Між печивом і стінками форми не повинно залишитися ні найменшого зазору. Готову конструкцію відправте в холодильник.

2. Помістіть в каструлю вимиті, обсушені і розрізані абрикоси. Додайте цукор, ванільний цукор, дрібку солі і воду. Помішуючи, доведіть до кипіння і на невеликому вогні проваріть протягом двох хвилин.

3. В іншу каструлю ( з товстим дном ) налийте очищену або кип’ячену холодну воду. Засипте желатин. Дайте набрякнути і поставте на невеликий вогонь. Безперервно помішуючи, доведіть до температури близької до кипіння або навіть до кипіння. Желатин повинен повністю розчинитися. Виберіть каструлю побільше, так як саме в ній будуть збиратися всі інгредієнти торта.

4. Зніміть желатиновий розчин з вогню і додайте до нього гарячі абрикоси в цукровому сиропі. Дайте трохи охолонути. Додайте сир і пробийте масу блендером.

Додайте ряженку. Перемішайте.

5. Вилийте масу в підготовлену форму. Якщо є ацетатна плівка, попередньо вистеліть нею бортики.

Прикрасьте по краю тонкою смужкою шоколадної стружки. Стружка легка, тому не потоне.

У мене кільце діаметром 22 сантиметри і висотою 7,5 сантиметрів. Якщо у вас стандартна роз’ємна форма висотою 6, 5 сантиметрів ( і її нічим наростити ), зменшіть значення всіх інгредієнтів на чверть.

6. Відправте торт на кілька годин в холодильник.

Якщо ви скористалися ацетатної плівкою, можна відразу зняти бортики з готового торта. Якщо обійшлися без неї, спочатку прогрійте стінки феном і пройдіться ножем.

Автор рецепта: Олена Бруснікіна

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал