Цей класичний рецепт полуничного варення готується легко і просто. Спробуйте приготувати його за цим рецептом, якщо ви любите полуничне варення з цільними ягідками.
Хочу запропонувати старовинний рецепт моєї бабусі для полуничного варення. Воно виходить з цілими красивими ягодами і зберігається без холодильника до наступного літа.
Я чула багато суперечок і зустрічала велику кількість рецептів, де люди впевнено стверджують, що додають в два рази менше цукру, і при цьому варення добре зберігається всю зиму. Моя бабуся навіть до пропорції 1:1 прийшла не відразу, тому що раніше додавали на 1 кг полуниці 1,2 кг цукру, а то і півтора.
Звичайно смаки у всіх різні. Я вважаю, що варення має бути густим і солодким, і воно, замінює цукор, це десерт до чаю.
Інгредієнти:
- цукор 1 кг
- полуниця 1 кг
- лимонна кислота 2 г
Приготування:
Полуницю перебрати, вимити і трохи осушити, зайва волога не потрібна. Засипати в полуницю приблизно половину цукру.
Залишити її в спокої на три години, вона повинна дати сік.
Після закінчення 3 годин злити сік. Додати в нього половину цукру. На невеликому нагріванні зварити цукровий сироп.
Залити ягоди цукровим сиропом і проварити 5 хвилин.
Залишити ягоди не менше ніж на три години, щоб ягоди просочилися сиропом.
Потім проварити 5 хвилин і знову залишити ягоди на три або більше годин.
Повторювати цю процедуру від трьох до шести разів. Чим довше перерви, тим більше пружні будуть ягоди.
Чим менше ви будете перемішувати, тим красивіше буде форма ягід.
В останній раз потрібно додати лимонну кислоту, розведену водою 1:1 і проварити 15 хвилин.
Розлити гаряче варення по стерилізованих банкам, закрити і залишити остигати.
