Для смачної та хрумкої заготовки потрібно підготувати якісні та міцні овочі.
На 3 кг капусти слід узяти до 200 г моркви. Також потрібна столова ложка солі та цукру, літр води, лавровий лист та трохи чорного перцю (на кг капусти).
Капусту нашаткувати, а моркву натерти на великій тертці.
Потім заготовку потрібно перемішати з рештою інгредієнтів, але при цьому злегка пом’яти.
Після цього суміш треба утрамбувати у банки. Але робити це потрібно так, щоб залишалося місце для розсолу.
Готується він просто. У дволітрову банку насипається цукор разом із сіллю, а потім заливає це літром води. Як тільки все розчиниться, рідину можна переливати до капусти.
Потім банку на 3 дні ставиться у тепле місце. При цьому кришку використовувати не можна.
Кожні 8-10 годин капусту потрібно протикати до дна за допомогою палички з дерева чи тонкого керамічного ножа.
Така процедура необхідна, щоб виходив зайвий газ, здатний зіпсувати смак квашеної капусти. Крім того, якщо забути про таку маніпуляцію, то квашена капуста швидко зіпсується.
