Баклажани по-грецьки – це відмінна консервація, яку можна сміливо закатати зараз. За смаком овочі виходять злегка гострими, але можна зробити їх і сильно гострими, для цього просто потрібно додати більше часнику. При виборі баклажан варто віддати перевагу невеликим за розміром овочам. Так після варіння вони з легкістю будуть поміщатися в банку і труднощів ніяких не виникне. Якщо ж овочі будуть великими, навряд чи їх вийде акуратно помістити в банку.
Морква, перець болгарський і часник – це овочі, які потрібно для начинки баклажан. Можна крім них ще додати якісь інші, наприклад, ріпчасту цибулю і гіркий перець. Самі ж баклажани можна відварити в злегка підсоленій воді або запекти їх в духовці, якщо такий варіант більш прийнятний. Тільки при запіканні їх варто обернути в фольгу. Закатувати ж овочі найкраще в банки не великі за обсягом. Так підійдуть – 1 літрові або 0,5 літрові банки. Зберігати готові баклажани по-грецьки потрібно в прохолодному місці. Якщо ви живете в будинку, тоді ідеальним варіантом буде підвал.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Часник – за смаком.
- Морква – 1 шт.
- Олія – 30 мл.
- Сіль – за смаком.
- Зелень – за смаком.
Як приготувати:
1. Наріжте кубиками часник і перець болгарський. Моркву натріть.
2. Дрібно наріжте зелень.
3. В сковороду налийте олію, викладіть моркву. Обсмажте її протягом 1-2 хвилин. Вона просто повинна стати м’якою.
4. В миску викладіть нарізану зелень, часник, перець болгарський і обсмажені овочі. Всипте сіль і перемішайте.
5. Баклажани викладіть в киплячу воду, додайте сіль. Варіть їх до тих пір, поки вони не стануть м’якими.
6. Тепер акуратно зріжте кінці. Зробіть надріз поперек, не до кінця тільки. Наповніть баклажани начинкою з підготовлених овочів.
7. Складіть акуратно баклажани з начинкою в скляні банки. Їх варто заздалегідь чудово вимити і простерилізувати.
8. Візьміть ківш або каструлю. На дно обов’язково покладіть ганчірку або рушник. Зверху поставте банку з овочами. Влийте акуратно теплу воду. Стерилізують баклажани протягом 2-3 хвилин.
9. Потім просто закатати банку кришкою. Можна використовувати спеціальну банку, де кришку досить просто закрутити.
Смачного!
