Дуже смачні баклажани в томатному соусі з зеленню і часником припадуть до смаку всім членам сім’ї. Готуються дуже швидко а результат перевершить всі ваші очікування.
Інгредієнти:
Вихід – 2 банки по 1л. або 4 банки по 0,5л
- Помідори – 1,2 кг.
- Баклажани – 1 кг.
- Перець стручковий – 0,5-1 шт. ( в залежності від бажаної гостроти )
- Часник – 50 гр.
- Зелень селери або петрушки – 30-40 гр.
- Перець чорний горошком – 5-7 шт.
- Сіль – 40 гр. ( 2 ст.л. без гірки )
- Цукор – 80 гр. ( 5 ст.л. без гірки )
- Олія – 100 гр.
- Оцет 9% — 50 гр.
Приготування:
Помідори пропускаємо через м’ясорубку або в блендері. Також прокручуємо пекучий перець. Прокручені помідори і перець перекладаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Додаємо цукор, сіль і соняшникову олію. Все добре перемішуємо і доводимо до кипіння.
Накриваємо кришкою і варимо 10 хвилин. Баклажани нарізаємо кружечками і викладаємо в каструлю з помідорами. Додаємо горошини чорного перцю. Все добре перемішуємо і після закипання варимо ще під закритою кришкою 10 хвилин, поки баклажани не стануть м’якими. 
Додаємо нарізану зелень, дрібно нарубаний часник і додаємо оцет. Все ретельно перемішуємо і варимо під закритою кришкою ще 2-3 хвилини. Розкладати будемо баклажани в гарячі стерильні банки. Банки закриваємо гарячими стерильними кришками. Банки не потрібно укутувати ковдрою досить того щоб вони охололи при кімнатній температурі. 
Смачного!
