Моя бабуся казала: «Спекти пристойний бісквіт може кожен. А ось зробити його білим і пишним вдається одиницям». І справді, я перепробувала безліч рецептів. Одні були простими, інші більш хитромудрі, з великою кількістю інгредієнтів та добавок. Але класичний бісквіт на яйцях, який готувала моя бабуся, виявився найкращим.
Секрет випічки простий – навчіться правильно збивати яйця. Насамперед вони відповідають за ту саму пишність і пружність ласощів. Вважається, що на одних білках бісквіт буде повітрянішим і світлішим. Але цього можна досягти і з цілими яйцями. Достатньо відокремити жовтки та ввести їх у білкову масу пізніше. Щоб випічка не просіла у центрі, використовуйте спеціальну круглу форму з отвором посередині.
Інгредієнти:
- Яйце – 4 шт.
- Цукор – 1 склянка
- Пшеничне борошно – 1 склянка
- Ванілін – 2 г
- Цукрова пудра – 20 г
Приготування:
Відокремте яєчні білки так, щоб у них не потрапив жовток, і почніть збивати міксером на мінімальній швидкості. Поступово всипте цукор та ваніль (або ванільний цукор).
Коли білки перетворяться на білу щільну масу, не припиняючи збивати, по одному введіть жовтки. Маса має стати стійкою, але трохи слухняним.
Всипте частинами просіяне борошно і акуратно вмішайте її в збиті яйця силіконовою лопаткою. Рухи повинні бути плавними, знизу нагору, щоб маса не опала. Доведіть тісто до однорідності.
Перелийте тісто у форму (якщо потрібно, змастіть її вершковим маслом) та розрівняйте. Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте бісквітний кекс протягом 20-25 хвилин. Вийміть кекс із форми, а коли охолоне, посипте цукровою пудрою.
Всього 3 доступних інгредієнта, а яка вийшла смакота. Прикрасити бісквітний кекс можна не лише цукровою пудрою. Полийте його шоколадною глазур’ю, викладіть зверху ягоди чи квіти із крему. Тоді найпростіша домашня випічка перетвориться на святковий десерт.
