Цей торт – білий, що тане в роті, м’який, з великою кількістю смачного крему – справжня знахідка! Готувати його легко та невибагливо.
Інгредієнти:
для крему:
- 6 жовтків;
- 150 гр. цукру;
- 15 гр. ванільного цукру;
- 20 гр. борошна;
- 300 гр. сметани 20%;
- 100 гр. вершкового масла (кімнатної температури).
для бісквіту:
- 6 білків;
- дрібка солі;
- 1/4 ч. л. лимонної кислоти (або 1 ч. л. лимонного соку);
- 50 гр. цукру;
- 70 гр. борошна;
- 100 гр. цукрової пудри.
Приготування:
6 жовтків змішайте з цукром, борошном та сметаною. Поставте на плиту, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, поки крем не загусне. Перекладіть у миску, накрийте харчовою плівкою в контакт і залиште до охолодження.
Тим часом збийте яєчні жовтки із дрібкою солі міксером на низьких обертах. Через 2 хвилини додайте лимонну кислоту (лимонний сік) та цукор. Збивайте близько 10-15 хвилин до піків. Потім всипте просіяне борошно з цукровою пудрою і акуратно вимішайте лопаткою, щоб білки не осіли. Перекладіть масу у форму 18 см, вистелену пергаментним папером, видаліть бульбашки повітря і випікайте при температурі 180 градусів протягом 30-35 хвилин до сухої шпажки.
Вершкове масло кімнатної температури збийте 3-4 хвилини міксером. Потім по 2 ложки додавайте крем і продовжуйте збивати, поки вся маса не з’єднається. Крем та масло повинні бути однакової температури.
У бісквіту видаліть скоринку, що підрум’янилася, щоб він став ідеально білим. Розріжте на дві половинки.
У крему відкладіть 2 ст. л. для обмазування. Решту крему використовуйте для самого торта. Поверніть одну половинку бісквіту у форму, викладіть половину крему. Накрийте другою половинкою, змастіть кремом, що залишився. Відправте в холодильник на 5-6 годин.
Перед подачею обмастіть краї торта відкладеними двома ложками крему. Ідеально білий бісквіт з найніжнішим кремом готовий!
