Це один з найвдаліших варіантів бісквітного рулету. Бісквіт еластичний, легко згортається і не ламається. Сметанний крем добре просочує бісквіт і прекрасно поєднується з полуницею. Полуницю можна замінити на малину чи інші ягоди а смаком.
Бісквітний рулет з полуницею і сметанним кремом
Бісквіт:
- 5 яєць ( С1 )
- 120 г цукру
- 100 г борошна
- 1/2 ч. л. розпушувача
- щіпка солі
- 40 г молока
- 50 г олії
- 2 ч. л. ванільного цукру
Крем:
- 350 г сметани 25-30% або відваженої
- 60 г цукрової пудри
- 1 ч. л. ванільного цукру
- + полуниця, 6-8 шт
Випікати бісквіт потрібно при 170 ° С – 25 хвилин.
Приготування:
Бісквіт: Духовку включаю розігріватися до 170 ° С.
Деко стандартне, розміром 30 * 40 см. Застелила його пергаментом.
Білки відокремлюю від жовтків. Уважно щоб частина жовтка не потрапила до білків. Білки переливаю в чисту і суху миску. Додаю до них щіпку солі і збиваю в пишну піну.
Тепер потроху всипаю цукор, приблизно 80 г. І збиваю до стійких піків.
До жовтків всипаю цукор, що залишився, ванільний цукор і на високій або максимальній швидкості збиваю кілька хвилин. Вийде пишна світла маса.
До збитих жовтків підмішую білки. Перемішую акуратно, намагаючись зберегти повітряність.
Борошно змішую з розпушувачем і в два прийоми просіюю в миску.
Акуратно перемішую.
Змішую молоко з соняшниковою рафінованою олією.
Додаю 2 ст. л. тіста, вимішую вінчиком до однорідності і виливаю в миску. Перемішую.
Бісквітне тісто виливаю на деко і розрівнюю. Переношу в духовку на другий рівень зверху.
Випікаю бісквіт 25 хвилин при 170 ° С, до рум’яності. Духовку під час випічки краще не відкривати.
Готовий бісквіт залишаю охолонути.
Перевертаю на пергамент, знімаю папір.
Бісквіт вирівнюю по краях, обрізки збираю. З одного краю ножем роблю насічки глибиною 1-2 мм, так рулет буде більш круглим.
Крем: Сметану з цукровою пудрою і ванільним цукром, збиваю в пишний м’який крем. Сметана повинна бути жирністю 25-30% або відважена.
2 ст. л. крему залишаю для змащування рулету зверху. Що залишився крем викладаю на бісквіт і розрівнюю. Але не доходжу до протилежного краю на 2 см.
Зверху шматочки полуниці.
За допомогою пергаменту звертаю рулет.
Рулет замотую в пергамент і прибираю в холодильник просочуватися на 2 години.
Я зібрала всі обрізки і крихти з пергаменту. Подрібнюю за допомогою блендера.
Коли рулет просочиться, змащую кремом, що залишилися і присипаю крихтою. Прикрашаю полуницею.
*Якщо зверху змащувати рулет не хочете, тоді спочатку крему краще взяти менше.
Ніжний, повітряний, просочений рулет! Сметана чудово поєднується з полуницею )
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
