Рецепт дуже смачного закусочного пирога з начинкою. Цей пиріг також можна назвати киш з грибами. Тісто готується на сметано-масляній основі, виходить еластичним і податливим, трохи схожим на пісочне.
У начинку, крім грибів, додаємо сир, сметану і яйця для загустіння. Пиріг готується дуже швидко, виходить апетитним, соковитим і м’яким всередині, легко ріжеться на порційні шматочки, не розпадається. Він смачний, як в теплому, так і холодному вигляді.
Інгредієнти:
- Борошно 300 г
- Вершкове масло 100 г
- Сіль 1/3 ч.л.
- Розпушувач 1/3 ч.л.
- Сметана 150 г
- Цибуля ріпчаста 2 шт
- Печериці 500 г
- Куряче яйце 3 шт
- Сметана 150 г
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сіль 1/2 ч.л.
- Твердий сир 150 г
110 хв
8 порцій
Кроки
1. Спочатку приготуйте тісто для пирога. Борошно просійте через сито, додайте розпушувач і сіль. Вершкове масло заздалегідь підморозьте в холодильній камері, щоб воно стало твердим. Підмерзле вершкове масло натріть на великій терці, в процесі постійно занурюючи його в борошно, щоб масло не приставало до терки. Суміш перемішайте. Додайте необхідну кількість сметани будь-якої жирності.
Руками замісіть густе м’яке тісто. Покладіть його в целофановий пакет, помістіть в холодильник на 30-60 хвилин.
2. В цей час приготуйте начинку. Ріпчасту цибулю наріжте кубиками, обсмажте їх в олії до м’якості і напівпрозорості. Гриби наріжте середніми шматочками, закиньте до цибулі. Смажте шампіньйони з цибулею до повного випаровування рідини, в процесі посоліть, періодично перемішуйте.
3. Гриби після смаження повністю остудити, вбийте до них яйця, додайте сметану і тертий сир. Частину сиру залиште для присипки. Всі інгредієнти перемішайте між собою.
4. Приготуйте глибоку прямокутну форму, змастіть її маслом. Тісто розкачайте в тонкий пласт, після укладіть в форму, формуючи бортики.
5. У кошик з тіста вилийте всю начинку, рівномірно її розподіляючи.
На начинку викладіть тертий сир. Злегка притисніть сир до начинки, щоб він не пригорів.
6. Форму із заготівлею поставте в заздалегідь розігріту духовку, запікайте 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.
Після випічки готовий пиріг остудити, наріжте на порційні шматочки.
Смачного!
