У моїй родині дуже люблять фарширований перець, і висаджую я його завжди у великій кількості, але коли приходить час переробляти урожай, починаються складності! Місце в морозильній камері закінчується просто моментально, а заморожую я і вже нафаршований перець, і просто підготовлений для фарширування.
І коли морозити вже ні де, я переходжу до маринування перцю в банках.
Маринований перчик, звичайно відрізняється від замороженого в свіжому вигляді, але має свою пряну родзинку в смаку! і ще один ПЛЮС маринованого перцю, його не потрібно обсмажувати перед тим як пушити!
Готую банки і кришки.
Я використовую банки об’ємом 3 літри. З 3-х літрової банки перцю мені вистачає на 1 партію для тушкування.
Банки стерилізую паром, а кришки витримую в киплячій воді.
Паралельно готую перець: видаляю плодоніжку і очищаю від насіння, мию і обсушую.
У банку кладу 3 зубчика часинка і жменю чорного перцю горошком.
Можна додати і лавровий лист, і запашний перець, і інші спеції на ваш смак.
Ну а тепер починається найцікавіше!
Я називаю цей процес грою в тетріс з перцем 😁 😁 😁
Викладаю підготовлений солодкий перець в банки.
Коли, вдосталь награюся, заливаю банки з перцем окропом і залишаю на 15-20 хвилин, накривши горлечка банок рушником.
Потім зливаю воду назад в каструлю, додаю ще 300 мл води, і готую маринад для перчиків.
Додаю в каструлю на кожну банку перців по 1,5 столові ложки солі і цукру.
Доводжу маринад до кипіння і розливаю по банкам.
У кожну банку всипаю лимонну кислоту по 1 чайній ложці з невеликою гіркою.
Закриваю кришками.
Перевертаю дном вгору під ковдру до повного охолодження.
Ну а далі відправляю для тривалого зберігання в комору. І в будь-який час, коли мої рідні захочуть фаршированого перцю, у мене є заготівля для цієї страви.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
