Сьогодні готую тістечко “Кошичок” з білковим кремом. Ці ласощі були дуже популярним колись і пекли їх до кожного великого свята – вони представляють собою розсипчасті кошики з пісочного тіста наповнені кислуватим повидлом або джемом, покриті білосніжною шапочкою з повітряного крему.
Таке поєднання, неодмінно створить унікальне за смаком тістечко, яке припаде до вподоби і дорослим і дітям, надаючи атмосферу буденного або святкового чаювання.
Інгредієнти::
Для тіста:
- Вершкове масло 200 гр
- Цукрова пудра 130 гр
- Жовтки 3 шт
- Розпушувач 1 ч. л.
- Сіль щіпка
- Борошно 300 гр
Для крему:
- Цукор 220 гр
- Білки від яєць 3 шт
- Вода 80 мл
- Лимонна кислота 1/4 ч. л.
Начинка:
- Варення ( повидло або джем ) 100 гр
Приготування:
У миску для замісу відправляю м’яке вершкове масло, сюди ж просіюю цукрову пудру. Перемішую вінчиком до однорідності.
У масу ввожу жовтки, перемішую і додаю сіль.
У борошно додаю розпушувач, частинами просіюю в масу, акуратно вимішую лопаткою, додаю, що залишилася борошно і перемішую до однорідності.
Стіл присипаю борошном і викладаю тісто, злегка підмішую. На вигляд воно повинно вийти матове, що не липне до рук.
Відправляю в холодильник на 15 хвилин.
Тісто розкачуємо в пласт, товщиною 4-5 мм і видавлюю кільцем коржики по діаметру формочки.
Розподіляю тісто по всій площі формочки – від центру до бортиків, піднімаючи тісто вгору.
Наколюю тісто виделкою, щоб уникнути підняття і випікаю при температурі 220 градусів -15 хвилин.
Готовність визначаю по рум’яному кольору. Злегка охололі форми перевертаю на дерев’яну дошку до повного охолодження.
Для приготування крему в сотейник вливаю гарячу воду і засипаю цукор. Перемішую до розчинення цукру.
Ставлю на вогонь. Не мішаючи, варю до температури 120 градусів. З моменту закипання сиропу, починаю збивати білки на середніх оборотах, до пишності. Але не припиняючи збивати, вливаю тонкою цівкою готовий цукровий сироп і збільшую обороти міксера.
У міру збивання крем стає дуже щільним.
Начиняю малиновим варенням.
З кондитерського мішка відсаджую кремові шапочки, формуючи виріб.
Різноманітність смаку в одній випічці приємно здивує будь-кого. Готувати кошики завжди в задоволення і радість для близьких і рідних!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
