Боб чорба – це густий і досить ситний квасолевий суп з овочами, страва болгарської кухні.
Крім квасолі до складу супу входять пікантна ріпчаста цибуля, ароматний часник, соковитий помідор, морква і, звичайно ж, болгарський перець.
Особливий аромат супу надають приправи. Їх тут цілий «букет» – мелена паприка, перець чорний свіжого помелу і сушена м’ята.
Інгредієнти:
- Вода – 1,75 л.
- Квасоля сушена – 200 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 головка.
- Часник – 2 зубчики.
- Помідор великий – 1 шт.
- Перець болгарський – 1 стручок.
- Морква – 1 шт.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Паприка мелена – 1,5 ст. л.
- М’ята сушена – 2 ч. л.
- Олія соняшникова – 4 ст. л.
Як приготувати:
1. Квасолю переберіть і ретельно промийте під струменем холодної проточної води, виклавши на друшляк.
Потім засипте квасолю в глибоку миску і залийте холодною водою. Залиште на 8-10 годин, можна на ніч. Потім рідину злийте.
2. Квасолю викладіть в каструлю.
3. Залийте водою – 750 мл. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 5 хвилин.
4. Після чого злийте всю воду, і додайте в каструлю 2 столові ложки соняшникової олії. Перемішайте.
5. Поставте каструлю на вогонь і обсмажте квасолю, постійно помішуючи, протягом 2 хвилин.
6. Влийте 1 літр гарячої кип’яченої води. Дайте закипіти і варіть на маленькому вогні 45 – 50 хвилин.
7. Поки квасоля вариться, підготуйте інші інгредієнти. Цибулину очистіть, промийте і наріжте маленьким кубиком. Зубчики часнику теж очистіть і подрібніть – можна порубати ножем або пропустити через прес.
8. Моркву вимийте щіткою для овочів, очистіть і натріть на крупній тертці.
9. Болгарський перець і помідор вимийте. Перець очистіть від насіння. Наріжте овочі кубиком або соломкою.
10. У сковороді розігрійте решту 2 столові ложки соняшникової олії і обсмажте на ньому цибулю, часник і моркву протягом 6 – 8 хвилин.
11. Додайте в сковороду помідори і солодкий перець.
12. Всипте м’яту, паприку, чорний мелений перець і сіль. Перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин.
Ви можете приготувати більш гостру боб чорбу, якщо додасте в суп свіжий гострий перець.
13. Потім перекладіть вміст сковороди в каструлю з квасолею. Доведіть знову до кипіння і варіть суп на маленькому вогні ще 20 – 25 хвилин.
Смачного!
