Паска приготована за цим рецептом виходить м’якою, повітряною, але не порожнистою, дуже ароматною.
Інгредієнти:
- вода – 3 ст.л;
- дріжджі сухі – 2 ч.л;
- жовтки – 5 шт;
- сіль – 1 2 ч.л;
- цукор – 0,5 склянки;
- ванільний цукор – 2 ч.л;
- мед – 1 ст.л;
- сметана жирна – 60 г;
- вершки жирні – 100 г;
- масло вершкове – 100 г;
- родзинки і курага за смаком;
- борошно – 4 склянки;
- олія рослинна – 1 ст.л.
Приготування:
- З даної кількості продуктів, виходить 4 стандартні паски.
- Пару ложок змішуємо з дріжджами і теплою водою. Залишаємо на 15 хвилин.
- Жовтки змішуємо з сіллю, ванільним цукром, цукром і медом.
- Вершки гріємо до теплого стану, змішуємо з жовтковою масою.
Порада: всі продукти повинні бути кімнатної температури.
- Додаємо сметану, вимішуємо масу віночком. Додаємо в масу опару, вимішуємо. Борошно просіваємо.
- Борошно всипаємо частинами, вимішуємо віночком або лопаткою.
- Замішуємо далі тісто руками, поступово додаючи борошно, що залишилося.
- Додаємо в 3 етапи розм’якшене вершкове масло. Тісто вимішуємо дуже добре і в 2 прийоми додаємо рослинну олію. Тісто виходить не щільним і м’яким, злегка розтікається. Відбиваємо і укладаємо в ємність, накриваємо і залишаємо на 2 години.
- Форми змащуємо олією.
- Родзинки і курагу підготовлюємо, запарюємо якщо потрібно, підсушуємо паперовими рушниками.
- Змішуємо їх з борошном, 1 ложкою і додаємо в тісто.
- Розкладаємо тісто по 4 формам – не більше половини. Накриваємо і залишаємо на 20 хвилин.
- Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо 30 – 35 хвилин, шпажкою перевіряємо готовність.
Покриваємо глазур’ю з білка і пудри. Глазур можна зробити і іншу або покрити шоколадною глазур’ю.
