Чудовий торт без випічки з мандаринами. Ідеальний на святковий стіл!

Торт з мандаринами без випічки вийшов надзвичайно красивим. Дивлячись на цей торт відразу приходить Новорічний настрій. Торт в міру солодкий і ніжний, а особливий смак йому надають мандарини.

Інгредієнти:

діаметр форми 21 см

Основа для торта:

  • печиво пісочне шоколадне – 250 г
  • масло вершкове – 110 г

Вершково-йогуртовий шар:

  • йогурт без добавок густий – 500 мл
  • вершки 30-33% – 250 мл
  • цукор – 180 г
  • вода – 100 мл
  • желатин – 25 г
  • ванільний цукор – 10 г

Начинка та прикраса:

  • мандарини – 800 г
  • вода – 300 мл
  • желе апельсинове – 1 пачка (90 г)

Приготування:

Спочатку приготуємо основу для торта.

  1. 250 г шоколадного пісочного печива трохи ламаємо і кладемо в чашу блендера.
    Все подрібнюємо до дрібної крихти.
  2. Пісочну крихту висипаємо в миску. Сюди ж додаємо 110 г м’якого, але не розтопленого вершкового масла. Все дуже добре перемішуємо, щоб масло рівномірно розподілилося по крихті.
  3. Беремо форму для випічки, застеляємо дно пергаментним папером і ставимо по боках ацетатну плівку.
    Підготовлену крихту з маслом висипаємо на дно форми.
  4. Крихту рівномірно розподіляємо по дну і трамбуємо ложкою. Щоб дно вийшло більш рівним, зручно використовувати картоплем’ялку.
  5. Форму ставимо в холодильник остигати.

Підготуємо мандарини для торта.

  1. 800 г мандаринів чистимо від шкурки. Три мандарина розрізаємо навпіл. Ще 5 шт. залишаємо цілими, решта мандарини розбираємо на часточки. Мандарини бажано використовувати без кісточок і невеликого розміру.
  2. Дістаємо форму з холодильника та розставляємо 6 половинок мандаринів з боків. По центру ставимо цілі мандарини. Для того щоб половинки мандаринів притиснути до бортика, підставляємо під них по одній часточці.

Готуємо крем

  1. У невелику мисочку насипаємо 25 г желатину і наливаємо 100 мл води. Все перемішуємо і залишаємо набухати приблизно на 10 хвилин.
  2. У миску наливаємо 250 мл обов’язково холодних вершків, жирністю не менш 30%. Починаємо збивати на низькій швидкості міксера, поступово її збільшуючи. Коли вершки трохи почнуть густіти, поступово насипаємо в них 180 г цукру і 10 г ванільного цукру.
  3. Збиваємо вершки до загустіння.
  4. До вершків наливаємо 500 мл густого йогурту без добавок. Все знову недовго збиваємо.

Желатин вже набряк.

  1. Розпускаємо і нагріваємо його в мікрохвильовці імпульсами по 10 секунд приблизно до 50 градусів, після кожного разу перемішуючи ложкою. Також можна розпустити желатин на найменшому вогні періодично перемішуючи.
  2. У розпущений желатин наливаємо приблизно 2 столові ложки готової вершково-йогуртової маси і добре перемішуємо.
  3. Желатинову суміш невеликими порціями вливаємо в крем. Все добре перемішуємо міксером.
  4. Приготованим крем акуратно по ложці виливаємо в форму. Якщо вилити весь крем відразу, то мандарини змістяться зі своїх місць.
  5. Зверху крем акуратно розрівнюємо ложкою. Торт ставимо в холодильник застигати.

Прикрашаємо торт

У сотейник насипаємо 1 пачку апельсинового желе. Наливаємо 300 мл води. Все перемішуємо і залишаємо набухати желатин. Пачка розрахована на 500 мл води, але щоб желе було міцніше можна зменшити обсяг води.

Желе вже набрякло, ставимо його на маленький вогонь. Постійно перемішуючи нагріваємо желе, поки не розчиниться весь желатин.

Желейній масі даємо охолонути до кімнатної температури.

Вершково-йогуртовий шар застиг. Викладаємо на нього мандаринові часточки по колу. Імітуємо квітку.

На мандарини акуратно ложкою наливаємо невелику частину желе. Якщо вилити все желе одразу, то мандарини спливуть і зрушити зі своїх місць. Ставимо торт у холодильник, щоб желе застигло.

Желе застигло і зафіксувало мандаринові часточки. Тепер наливаємо решту желе і знову ставимо в холодильник до повного остигання мінімум на 3-4 години, а краще на ніч, щоб желе добре стабілізувалося.

Торт застиг.

Знімаємо з нього форму і переставляємо на блюдо, на якому будемо подавати на стіл.

Акуратно знімаємо ацетатну плівку.

Смачного!

Докладний процес приготування дивіться у відео нижче:

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал