Чайна ложка борошна на цілий торт – ось він рецепт, який приверне ласунів, які піклуються про свою фігуру. Не дивуйтеся, але приготувати з такою кількістю борошна можна повноцінний горіховий торт. До речі, масла в ньому також ні грама.
Інгредієнти зручніше розділити на 2 групи.
Для тіста:
- борошно – 1 ч. ложка;
- волоські горіхи – 150 г;
- цукор – 150 г;
- яєчні білки -4 шт.;
- по щіпці лимонної кислоти і солі.
Для крему:
- жирні вершки – 300 мл;
- темний шоколад – 115 г (80/30/5);
- пудра цукрова – 1 ст.ложка.
Підсушуємо на сковороді волоські горіхи, а потім товчемо їх в дрібну крихту, не доводячи до стану борошна.
Збиваємо білки, додавши в них по дрібці солі і лимонної кислоти. При бажанні останню можна замінити декількома краплями лимонного соку. Поступово в білкову масу додаємо цукор, продовжуючи збивати до утворення твердих піків.
В отриману масу додаємо борошно і горіхову крихту, а потім ретельно перемішуємо.
Готуємо пергамент для випічки коржів. В ідеалі нам потрібно 6 кіл по 18 см в діаметрі. Кожен з кіл присипаємо борошном і розмазуємо по ньому тісто.
Заздалегідь нагріваємо духовку до 220 С. Відправляємо коржі по черзі в духовку на 5 хвилин. Діставши кожен корж з духовки даємо йому трохи охолонути і акуратно відокремлюємо від пергаменту.
Тут потрібна обережність, так як коржі дуже ламкі.
Якщо якийсь із коржів все ж зламається, при складанні торта просто слід покласти його в середину, попередньо зістикувавши за принципом пазла.
Розтоплюємо на водяній бані 80 г темного шоколаду до рідкого стану. Розподіляємо рідкий шоколад по 5 коржам. Робити це можна за допомогою пензлика або тильного боку ложки. Даємо шоколаду охолонути при кімнатній температурі.
Переходимо до приготування крему. Збиваємо вершки з цукровою пудрою. Відкладаємо в сторону 4 столові ложки крему, в масу, що залишилася додаємо 30 г тертого шоколаду і перемішуємо.
Прийшов час збирання. Кожен з оброблених шоколадом коржів змащуємо вершками, збитими з шоколадною крихтою.
Збираємо, укладаючи коржі один на одного, зверху накриваємо чистим коржем.
Беремо відкладений крем і обмазуємо їм торт зверху і з боків. Зверху доповнюємо крупно потертим шоколадом, за бажанням додатково прикрашаємо боки і відправляємо на пару годин в холодильник.
Наш торт готовий! Залишилося тільки подати до столу і насолодитися ніжним смаком.
